Cheesecake / Tarta de queso de lima
Ahora que viene el buen tiempo lo que apetece son postres fresquitos y qué mejor que una tarta de queso de lima.
Las raciones son variables a según como la corteis de grande o pequeña. Yo utilizo un molde de 23 cm.
Cheesecake / Tarta de queso de lima
Ahora que viene el buen tiempo lo que apetece son postres fresquitos y qué mejor que una tarta de queso de lima.
Las raciones son variables a según como la corteis de grande o pequeña. Yo utilizo un molde de 23 cm.
Paso a paso
- 1
Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Esta masa será para la base de la tarta.
- 2
Cubrimos la base del molde con la masa de galletas y mantequilla. A ser posible en un molde desmontable para que después sea más cómodo retirar la tarta. Llevamos a la nevera.
- 3
Hidratamos con agua muy fría las hojas de gelatina, reservamos.
- 4
Mezclamos el mascarpone con la leche condensada muy bien. Añadimos la mitad del zumo de lima y batimos.
- 5
Calentamos al microondas durante un minuto el restante del jugo de lima. Escurrimos la gelatina y la vertemos en el jugo, mezclamos para que se integre fácilmente.
- 6
Una vez esté disuelto, añadimos el jugo con la gelatina a la mezcla del mascarpone y batimos bien. Le incorporamos seguidamente la ralladura de lima, lo suficiente para aportarle más sabor. Seguimos removiendo.
- 7
Sacamos de la nevera el molde y vertemos toda la masa del mascarpone. Antes de llevarla a refrigerar, yo he tapado la tarta con papel film pegado a la parte de arriba para no hacer costra y por si acaso, no le caiga nada a la tarta. Refrigeramos mínimo 5-6 horas aunque se puede dejar toda la noche.
- 8
Antes de servir, espolvoreamos ralladura de lima por encima y para decorar, si se quiere, un par de hojas de menta para que aporte frescor.
- 9
Lista para consumir y disfrutar!
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