Estofado de lentejas
Una receta especial para los días de frío, lentejas cocinadas en salsa de tomate con costillas de cerdo, panceta, chorizo colorado y una deliciosa variedad de verduras que dan sabor y color.
Estofado de lentejas
Una receta especial para los días de frío, lentejas cocinadas en salsa de tomate con costillas de cerdo, panceta, chorizo colorado y una deliciosa variedad de verduras que dan sabor y color.
Paso a paso
- 1
Sofreir en aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el tomate picados finamente. Añadir la zanahoria pelada y picada, la patata pelada y cortada en dados pequeñitos, el ajo picado, las costillas de cerdo y los trozos de panceta.
- 2
Mezclar bien los ingredientes y condimentar con pimienta, pimentón, laurel y sal a gusto. Dejar cocinar unos 15 minutos a fuego moderado hasta que se dore suavemente la carne.
- 3
Mientras tanto, cocinar ligeramente los chorizos en una sartén tratando que eliminen la mayor cantidad de grasa posible.
- 4
Retirarlos, cortarlos en rodajas gruesas y añadirlos a la preparación anterior junto con el tomate frito, el vino y el caldo. Dejar cocinar unos 15 minutos mezclando de vez en cuando.
- 5
Incorporar la lenteja previamente remojada desde el día anterior, dejarlas cocinar hasta que estén a punto y hasta que el caldo se consuma un poco quedando un estofado bastante jugoso.
- 6
Agregar el perejil fresco picadito, mezclar y servir caliente.
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