Proyecto "Masa madre" ¿Quién se suma? 🥖🍞
Como les había comentado, en este último tiempo me lancé a investigar y probar con la famosa masa madre. Hoy pensé en que muchos de ustedes pueden entusiasmarse también con la idea de comenzar juntos con esta aventura y es por eso que esta receta comienza así.
Si te gustan los nuevos desafíos y te querés unir a este proyecto de "Masa madre" conmigo te invito a que compartas tu foto debajo con el día 1 y según vayan pasando los días con tu experiencia ...quien dice yo??? .
Proyecto "Masa madre" ¿Quién se suma? 🥖🍞
Como les había comentado, en este último tiempo me lancé a investigar y probar con la famosa masa madre. Hoy pensé en que muchos de ustedes pueden entusiasmarse también con la idea de comenzar juntos con esta aventura y es por eso que esta receta comienza así.
Si te gustan los nuevos desafíos y te querés unir a este proyecto de "Masa madre" conmigo te invito a que compartas tu foto debajo con el día 1 y según vayan pasando los días con tu experiencia ...quien dice yo??? .
Paso a paso
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Comenzamos con la elaboración de nuestra masa madre. Buscamos un frasco o recipiente de vidrio limpio con tapa. Agregamos 3 o 4 cucharadas de harina 000.
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Y tanta agua para lograr un engrudo literal. Ni muy líquido ni muy pesado. Si te pasas de líquido agregas más harina o por el contrario. Tapar y dejar en lugar cálido 25° (ESTE PUNTO ES IMPORTANTE PARA QUE PROGRESE). Como ya está fresquito me pasaron el dato de poner el frasco arriba del módem y LE ENCANTA !
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Día 2: Alimentar la masa madre (como lo haremos por los próximos 6 días o más dependiendo de las condiciones) con 2 o 3 cdas más de harina y agua suficiente como para mantener la textura gomosa de engrudo. Tapar y conservar a temperatura cálida.
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Día 3: Puede ser que amanezca con un poco de líquido pero a no entrar en pánico 😱. Eso indica que nuestra masa madre ya no tenía para alimentarse. Colocar nuevamente 2 o 3 cdas de harina y agua. Ya se puede notar un aroma ácido que es normal. Tapar y volver a colocar en lugar cálido.
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Día 4: Mi masa madre va creciendo y ya se puede ver espumita por arriba. Eso es buena señal. Volví a alimentarla con más harina y agua. Al paso que va ya en 2 días más creo que estará lista para usar.
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Día 5: Mi masa madre ya se nota fermentada y creció bastante. Pueden observarse burbujitas. En el transcurso del día siguió creciendo. Es normal que cuando ya no puede alimentarse más vuelva a bajar.
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Día 6: Mi masa madre ya está lista para usar ! miren que belleza y tiene un aroma divino apenas acidito. Estoy feliz con el resultado 🎉. Como mañana la usaré para hacer pan y pizzas la dejaré a temperatura ambiente cálida. Luego conservaré en la heladera.
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Una vez por semana se debe repetir el siguiente procedimiento. Sacarla de la heladera, alimentarla con 2 o 3 cucharadas de harina y agua. Dejarla en temperatura cálida hasta que se activa (se ve bien espumosa) y volvemos nuevamente a la heladera. Podemos decir que la masa madre es INFINITA. Pude escuchar que hay masas madres pasadas de generación a generación. Más tiempo tienen mejor se ponen y más gustosas las preparaciones que se realizan.
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Si tu masa madre aún no logró este punto debes darle tiempo. Recordá que la temperatura ambiente es todo para ella. Debe sentirse cómoda y feliz ❤️.
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Así debe estar de activada la masa madre al momento de usar. Yo hice pizzas (mortales...no hay manera de volver a la tradicional!!) y pan que salió una pinturita 😍.
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Diocelina Castillo Montenegro -
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