Merluza Goierri (merluza con almejas)
Merluza Goierri. El Forner de Alella y Carmen os presentan una receta muy parecida a la Merluza a la Vasca pero con alguna variante. Es un plato tradicional del País Vasco. Si la hacéis en casa veréis que es muy fácil y queda deliciosa. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Vídeo: Merluza con almejas
Merluza Goierri (merluza con almejas)
Merluza Goierri. El Forner de Alella y Carmen os presentan una receta muy parecida a la Merluza a la Vasca pero con alguna variante. Es un plato tradicional del País Vasco. Si la hacéis en casa veréis que es muy fácil y queda deliciosa. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Vídeo: Merluza con almejas
Paso a paso
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Sacamos el jugo de la lata de espárragos y lo reservamos para la salsa.
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Ponemos la mantequilla, la sidra y el jugo de los espárragos en una sartén y lo dejaremos reducir.
- 3
En otra sartén pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos las almejas, que previamente las hemos tenido en remojo durante unos 60 minutos aproximadamente. Taparemos la sartén y dejaremos que se abran las almejas. Reservaremos.
- 4
El caldo que han soltado las almejas lo añadiremos a la otra sartén.
- 5
Ponemos una cazuela grande y llana al fuego y le añadimos bastante aceite de oliva. Echamos enseguida los ajos picados muy pequeñitos y dejaremos sofreír con el fuego muy bajo para que no se quemen los ajos.
- 6
Salamos y rebozamos con harina las rodajas de merluza. Las incorporaremos a la cazuela y removeremos, haciendo vaivén durante un par de minutos. Daremos la vuelta a la merluza y removeremos otra vez durante 2 minutos.
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A continuación añadimos la reducción que teníamos preparada y los guisantes.
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Cuando la salsa vuelva a hervir, añadimos los espárragos y las almejas. Dejaremos cocer durante unos 10 minutos aproximadamente. Removeremos de vez en cuando.
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Vigilaremos no falte caldo para la cocción. Si es necesario añadimos un poco de agua y rectificaremos de sal.
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Batiremos la yema de huevo y con un pincel la extenderemos por encima de la merluza. Dejaremos cocer 2 minutos más.
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Una vez fuera del fuego lo espolvorearemos con bastante perejil picado.
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Este plato, si es posible, es conveniente dejarlo reposar un poco.
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Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado
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