Judías verdes con crema de jamón
Una receta clásica pero con un toque diferente al añadir la crema de jamón. Ideal para cenas.
Judías verdes con crema de jamón
Una receta clásica pero con un toque diferente al añadir la crema de jamón. Ideal para cenas.
Paso a paso
- 1
Primero elaboramos el caldo y para ellos ponemos en una cazuela todos los ingredientes junto con 1 litro de agua y dejamos cocer, a fuego lento, durante 2 horas aproximadamente. Durante toda la cocción desengrasamos el caldo. Con el caldo ya listo, ponemos en su punto de sal y reservamos.
- 2
Para preparar la crema, picamos el jamón y lo ponemos en un cazo junto con la nata y el caldo de jamón colado. Dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego bajo removiendo de vez en cuando y, pasado este tiempo, trituramos la crema y reservamos.
- 3
Por otro lado, cocemos las judías en abundante agua con sal hasta que estén en su punto, retiramos y escurrimos. Reservamos.
- 4
Por último, preparamos el sofrito y para ello, ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos el ajo bien picado. Cuando el ajo comience a coger color, añadimos el tomate pelado y cortado en cuadraditos y, salteamos durante un par de minutos. Retiramos la sartén del fuego y añadimos 1 cucharada de pimentón. Removemos bien hasta que se deshaga por completo el pimentón.
- 5
Para servir, colocamos un aro sobre el plato y lo rellenamos con las judías cocidas y bien escurridas. Por encima de las judías, colocamos el sofrito y, por último, vertemos la crema de jamón por encima.
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