Ensaladilla rusa
Marisa Muñoz @cook_4106888
Paso a paso
- 1
Lavamos las patatas y las ponemos a cocer con la piel en una olla con agua y sal, Cuando están cocidas se dejan templar, se pelan y se aplastan con un tenedor sin llegar a ser puré.
- 2
En otra olla se pone agua a hervir, se pelan las zanahorias y se parten en trocitos, se echan a la olla con agua y sal y se añaden los guisantes. Cuando están cocidos se escurren y se reservan,
- 3
En un puchero con agua y sal se cuecen durante diez minutos los huevos y se ponen a enfriar, se pelan y se cortan en trocitos.
- 4
En el vaso de la batidora se echa el huevo, sal, el vinagre y el aceite de girasol y se hace la mayonesa
- 5
En una fuente honda se ponen las patatas, las zanahorias, los guisantes, los huevos cocidos, el atún desmigado y las aceitunas escurridas. Se echa la mayonesa y se mezcla con cuidado. Se decora con unas pocas aceitunas y los pimientos de piquillo en tiras
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La Ensalada Rusa fue creada en el año 1860 por Lucien Olivier, chef del restaurante Hermitage que es uno de los restaurantes más conocidos de Moscú, allí se la conocía como Ensalada Olivier en honor a su inventor, de la receta inicial no tiene parecido a la actual pues llevaba ingredientes caros como Venado y algunos otros del mismo rango, era comida para privilegiados, cambió con los años a productos más asequibles y se hizo más popular; el secreto de su receta se perdió al no dejarlo escrito y se lo llevó su inventor a la tumba.Es el plato que más se come en Rusia de ahí su nombre actual, suele comerse en Navidad acompañado de mandarinas, en España la servimos como tapa en los bares, sus productos base como verduras son los mismos aunque se hacen infinidad de variantes en su composición, desde Atún, Espárragos a Gambas e incluso Surimi, en ocasiones se sirve como un canapé sobre rebanadas de pan francés.
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La ensaladilla rusa fue inventada en 1860 por un chef ruso llamado Lucien Olivier, este tenía un restaurante de lujo en Moscú, el “Hermitage”. Pronto se convirtió en el plato estrella del restaurante y consistía en mezclar patata cocida con verduras, carne de venado y una salsa vinagreta que le hizo famoso. No compartió su receta, por eso cuando cerró el restaurante en 1905, se perdió la receta, ya que no había documento alguno que contuviera la forma de hacerla. Se hizo tan popular que se extendió hacia el oeste y se le empezaron a añadir ingredientes más económicos como guisantes, pepinillos, atún o pollo en lugar de venado.
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