Pesar y tener preparados los ingredientes en la mesada. (A la avena la paso por un molinillo o licuadora para que quede más finita, pero se puede preparar con la avena entera también)

Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar o enaceitar una fuente placa para horno, y espolvorear con harina para que no se peguen las galletitas.

En un bol mezclar avena, harina, polvo de hornear y la sal. En otro bol colocar el huevo, azúcar, aceite, ralladura, y la esencia de vainilla y batir bien.

Mezclar ambas preparaciones hasta que quede una mezcla homogénea. En este momento se le puede agregar algún ingrediente extra si desean, por ejemplo semillas de chía, sésamo, lino, girasol, maní fileteado, almendras o nueces picadas, coco rallado, pasas de uva o de ciruela, chips de chocolate 😋, es cuestión de probar, a gusto!
En este caso le puse sésamo, coco rallado y pasas de uva.

Llevar al horno por aprox 15 minutos, dependiendo de el horno (cuando se doren los bordes ya están!) Si desean que queden blanditas, las sacan apenas se doren, si les gusta más crocantes, las dejan un ratito más en el horno para que se sequen. Esperar a que se enfríen para sacarlas de la placa. Y hacerlo con mucho cuidado para que no se rompan. Que lo disfruten!!