Potaje de garbanzos # lotería
Paso a paso
- 1
En la olla a presión cocinar las patícas de cerdo por 45 minutos o hasta que estén tiernas
- 2
En el procesador de alimentos moler la cebolla y el ajo, retirar
- 3
Moler los pimentones y el ají verde
- 4
Cortar con cuchillo el cebollín bien fino y el cilantro, reservar
- 5
Cortar los tomates en cubos
- 6
Cortar el chorizo en ruedas y las costillas ahumadas en trozos pequeños
- 7
Trocear las papas en cuartos, quebrando con el cuchillo para que queden cremosas
- 8
Cortar la zanahoria en cuadritos pequeños
- 9
En un caldero o cacerola de fondo grueso, calentar el aceite de oliva, y colocar el pimentón en polvo unos segundos inmediatamente agregar el chorizo
- 10
Rehogar, agregar las costillas, seguir cocinando, incorporar las papas y zanahoria, dorar por tres minutos, agregar, los pimentones
- 11
Los tomates, dejar que cocine por 5 minutos
- 12
Escurrir los garbanzos incorporar a la preparación junto con el agua donde se cocinaron las patícas (si las patas quedaron muy tiernas) reservar para agregar más adelante
- 13
Si están un poco firmes aún incorporar de una vez
- 14
Agregar los dos cúbitos, la sal el orégano y la pimienta y cocinar por media hora
- 15
Por último agregar el cebollín y el cilantro
- 16
Acompañar con pan tostado, particularmente me encanta con mantequilla batida con ralladura de limón, y unas escamas de sal gruesa, el pan queda exquisito
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