El tiempo incluye refrigeración de la masa, 30 minutos. Preparar la masa: en un bowl, añadir la harina de trigo cernida, la sal, la mantequilla muy fría, las especias y unir los ingredientes sin amasar para no calentar la masa, tipo arenado, adicionar poco a poco el agua hasta cuándo la masa no se nos pegue a las manos, envolverla en papel film y llevarla al refrigerador 30 minutos.

Mientras lavamos la espinaca y la cortamos en juliana. Filtramos. Cortamos las rajitas de chorizo, reservamos. Retiramos la masa del refrigerador, enharinar la superficie a trabajar y cortamos la masa en dos partes, una más grande que la otra que será la base del pastel. Con ayuda del rodillo alisar la masa y colocarla en el molde previamente barnizado con aceite de oliva. Ajustarla bien al fondo.

Rellenar: una capa de espinaca, salpicar sal, añadir uvas pasas y parte del chorizo, más espinaca y completar con uvas y chorizo.

Tapar con láminas de queso mozzarella, salpicar pimienta negra y orégano. Alisar la otra parte de la masa y tapar el pastel, barnizar bordes con huevo batido y unir tapa y base con ayuda de un tenedor. Recortar bordes. Barnizar toda la superficie con huevo batido y salpicar semillas de linaza.

Precalentar el horno a 200 grados C por 10 minutos. Hornear a 170 grados C unos 40 minutos o hasta cuándo la superficie del pastel esté dorada. Retirar del molde, enfriar algo y cortar, degustar rápido que se acaba, de mi cocina con pasión, me regalan corazones😜😜💓❤️💕💝💖