Merluza en salsa verde con almejas
Paso a paso
- 1
Metemos las almejas en agua con vinagre y sal gorda durante 2 horas y cambiamos el agua cada 30 min
- 2
Comenzamos pochando el ajo a fuego medio.
- 3
Una vez pochado agregamos la cebolla y la pochamos igualmente hasta que se quede transparente.
- 4
Agregamos una cucharada de harina y removemos a fuego medio para que no se hagan grumos durante 1min. Esto lo hacemos para espesar la salsa.
- 5
Seguidamente agregamos 100 ml de vino blanco y 200 ml de fumet de pescado y dejamos que se evapore el alcohol unos 10 min.
- 6
Incorporamos el perejil fresco picado.
- 7
Incorporamos la merluza salpimentada. La dejaremos unos 5 minutos por un lado
- 8
Una vez demos la vuelta a la merluza, agregamos las almejas y tapamos durante 5 min. Cuando se abran estarán listas.
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