Arroz con langostinos y pimientos
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras.
- 2
En una cacerola echamos las cascaras de los langostinos, un poco de sal, la zanahoria y un trozo de cebolla, hervimos durante unos 5 minutos y colamos el caldo para hacer el arroz.
- 3
En un vaso de batidora echamos la zanahoria, la cebolla y un par de cazos del fumet que acabamos de hacer, trituramos y juntamos con el resto del fumet.
- 4
Lavamos los pimientos, quitamos las semillas, y cortamos a tiras.
- 5
En una sartén con aceite de oliva echamos los pimientos con un poco de sal y los freímos.
- 6
En una cacerola con un poco del aceite de freír los pimientos salteamos el arroz un poco y echamos el fumet, unas hebritas de azafrán, media cucharadita de curry, pimienta y la pastilla de caldo concentrado y cocemos durante 15/17 minutos, pero cuando falte unos 3 minutos para terminar echamos los langostinos y unas pocas de tiras de pimientos fritos.
- 7
En el plato colocamos unas tiras de pimientos fritos y cogemos un aro de cocina y lo rellenamos del arroz que acabamos de hacer.
- 8
Pinchamos en unos palillos una tira de pimiento enrollado y unos langostinos y listo nuestro plato.
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