Steaks de ternera con salsa de yogur, mostaza y miel y patatas al horno con pimentón y ajo
Steaks de ternera con salsa de yogur, mostaza y miel y patatas al horno con pimentón y ajo
Paso a paso
- 1
Sacar con tiempo los steaks de ternera para que alcancen la temperatura ambiente.
Es importante evitar ponerlos al fuego nada más sacarlos de la nevera ya que esta es una de las principales causas por las que pueden quedarse duros al cocinarlos. - 2
Hay que procurar que la carne esté seca al cocinarla ya que, si no se elimina el líquido que suele soltar en reposo, en lugar de asarse se cocerá.
Es por eso también por lo que se debe evitar pinchar ya que ayudará a la pérdida de líquido durante su asado.
- 3
Con un pincel, impregnar con aceite (usando el mínimo imprescindible) los steaks por ambas caras.
Primero porque se suele ser bastante generosos con la cantidad de aceite en estos casos y en ese caso no asaremos los steaks sino que los freiremos.
Y segundo porque, para conseguir un buen asado, es necesario que el utensilio de cocina (en este caso la sartén) esté muy caliente. - 4
Lavar bien las patatas y cortarlas en rodajas finas conservando la piel.
- 5
Ponerlas en agua para contribuir a eliminar parte de su almidón.
- 6
Cortar los ajos en láminas finas.
- 7
En una bandeja de horno y sobre una hoja de papel vegetal, colocar las rodajas de patatas y añadirles un chorrito de aceite de oliva por encima, las láminas de ajo, un poco de sal y la mezcla de pimentón dulce y cayena.
- 8
Hornearlas a unos 170 grados durante unos 45 min aproximadamente hasta que estén bien hechas y doraditas.
- 9
Añadir el contenido del yogur en un bol y remover con una cuchara para que alcance una textura cremosa.
Añadir mostaza y miel (a partes iguales y al gusto) y un poco de sal.
Si nos gusta más picante se le puede añadir un poco más de mostaza y por el contrario, si nos gusta más dulce haremos lo mismo pero en este caso añadiendo más miel.
- 10
Salpimentar los steaks en el momento en el que vayan a entrar en acción y no antes.
- 11
Que aproveche !!
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