Bitterballen
GMendoza @Diro_2796
Receta de los Países Bajos, que se puede degustar como una entrada o un snack para una reunión con amigos.
Bitterballen
Receta de los Países Bajos, que se puede degustar como una entrada o un snack para una reunión con amigos.
Paso a paso
- 1
Base.
Salpimentar y dorar las carnes en aceite vegetal, cubrir con agua, añadir mirepoix y cocinar a presión por 35 a 40 minutos hasta suavizar la carne; retirar carne, vegetales y reducir caldo a 450 ml. - 2
Deshuesar carne y picar fino, descartar vegetales.
- 3
Fundir mantequilla y caramelizar cebolla en brunoise, agregar nuez moscada y harina; preparar roux medio.
- 4
Incorporar poco a poco el caldo hasta integrar y cocinar hasta ver el fondo de la sartén.
- 5
Añadir carne picada y ajustar sazón; enfriar completamente.
- 6
Formar albóndigas de 3 a 5cm, pasar por harina, huevo y pan molido.
- 7
Freír en fritura profunda a temperatura media-alta hasta dorar.
- 8
Servir calientes con palillos, mostaza y cerveza helada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A GMendoza le encantará ver cómo quedó.
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