Paso a paso
- 1
Para la costra: Colocar las galletas en la licuadora, y licuar hasta obtener un polvo.
- 2
Una vez obtenido el polvo, hacer una mezcla con la almendra molida, y agregar la mantequilla derrita.
- 3
Colocar la mezcla de galletas y mantequilla en la base de nuestro molde. Reservar.
- 4
Para el relleno: Batir el queso crema hasta suavizar.
- 5
Agregar el azúcar y mezclar hasta incorporar perfectamente. E ir agregando los huevos uno a uno.
- 6
Incorporar la harina previamente cernida, la esencia de vainilla y el jugo de limón.
- 7
Incorporar con ayuda de un miserable la crema ácida.
- 8
Vaciar el relleno en la base de galleta.
- 9
Hornear a 180 grados por una hora. O hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
- 10
Para la compota: Colocar en un sartén las fresas y las zarzamoras junto con el azúcar.
- 11
Una vez que suelte hervor, agregar la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón. Incorporar y apagar hasta que espese.
- 12
Una vez que salga nuestro cheesecake, dejar enfriar, desmoldar y cubrir con la compota.
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