Pastel tenochtitlan 🐲🌵
Paso a paso
- 1
Primero hacemos el bizcocho de vainilla. En un recipiente batimos claras a punto de nieve.
En otro recipiente las yemas junto con azúcar a punto de listón.
- 2
Ahora tomamos la harina y mezclamos con las claras y las yemas de forma intercalada y mezclando de forma envolvente.
- 3
Engrasamos y enharinamos un molde circular y vaciamos la mezcla para hornear por 20 minutos a 180 grados.
- 4
Repetimos esos pasos para el otro bizcocho por que este pastel es de 2 pisos, usamos 3/4 partes de la receta de bizcocho y usamos un molde más pequeño. Ahora cortamos los dos bizcochos en dos discos cada uno.
- 5
Preparamos el suero de leche con chocolate artesanal poniendo a hervir todos sus ingredientes juntos.
- 6
Dejamos enfriar para después hidrata nuestro primer disco de pan. Lo colocamos antes sobre una base de domo en el que tendremos el pastel.
- 7
Ahora hacemos la mermelada cocinando fresas agua y azúcar por 20 minutos a fuego medio.
- 8
Batimos vcrema pastelera de sabor vainilla y reservamos en el refrigerador.
- 9
Colocamos un poco en la superficie del primer disco y rellenamos con la mermelada y algunas fresas. (como se muestra en fotografía)
- 10
Colocamos el segundo disco e hidratamos. Recuerden que las orillas no hay que mojarlas (de preferencia) para que el pastel se mantenga firme.
- 11
Colocamos un poco de crema en el centro y colocamos el siguiente disco (pequeño) y repetimos los pasos del bizcocho grande.
- 12
Preparamos cremas de colores claros y enfriamos la cajeta para decorar. Y listo para servir.
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