Guacamole (El Príncipe Xiconténcatl)
(MÉXICO) Una guarnición para acompañar a los mejores platillos mexicanos en fiestas y también por el puro gusto de degustarlos. De origen prehispánico, incluso hay leyendas de que fue un regalo de los dioses mesoamericanos, así de delicioso es.
El príncipe Xicoténcatl "el joven" tomó posesión de un señorío de Tlaxcala poco antes de la llegada de los españoles. Cuando los peninsulares se dieron cuanta de que los tlaxcaltecas eran tributarios de los poderosos mexicas trataron de ganarse su confianza y hacer alianza con ellos. Todos los nobles estuvieron de acuerdo en unirse a los recién llegados menos Xicoténcatl, que comprendía que los extranjeros no llegaron a libertarlos sino a someterlos a una esclavitud mayor. Por orden de su padre, Xicoténcatl "el viejo", se alineó en el ejército de Hernán Cortés para poco después desertar y organizar una resistencia fallida. Fue ahorcado en Texcoco y se le recuerda como a uno de los héroes que junto con los reyes Cuauhtémoc y Cuitláhuac defendieron la soberanía indígena. Les dejo música acorde a este platillo, "Corazón de Sol" https://www.youtube.com/watch?v=vLgonhEHllc
Guacamole (El Príncipe Xiconténcatl)
(MÉXICO) Una guarnición para acompañar a los mejores platillos mexicanos en fiestas y también por el puro gusto de degustarlos. De origen prehispánico, incluso hay leyendas de que fue un regalo de los dioses mesoamericanos, así de delicioso es.
El príncipe Xicoténcatl "el joven" tomó posesión de un señorío de Tlaxcala poco antes de la llegada de los españoles. Cuando los peninsulares se dieron cuanta de que los tlaxcaltecas eran tributarios de los poderosos mexicas trataron de ganarse su confianza y hacer alianza con ellos. Todos los nobles estuvieron de acuerdo en unirse a los recién llegados menos Xicoténcatl, que comprendía que los extranjeros no llegaron a libertarlos sino a someterlos a una esclavitud mayor. Por orden de su padre, Xicoténcatl "el viejo", se alineó en el ejército de Hernán Cortés para poco después desertar y organizar una resistencia fallida. Fue ahorcado en Texcoco y se le recuerda como a uno de los héroes que junto con los reyes Cuauhtémoc y Cuitláhuac defendieron la soberanía indígena. Les dejo música acorde a este platillo, "Corazón de Sol" https://www.youtube.com/watch?v=vLgonhEHllc
Paso a paso
- 1
Al seleccionar el aguacate revisa el orificio que le queda de haber sido arrancado del árbol. Si la pulpa es muy verde es que aún no está en su punto, si es amarilla y lozana está en su mejor momento y si es café o grisácea es que está demasiado maduro. Córtalo a la mitad, con ayuda de una espátula o cuchara retíra el hueso, saca la pulpa de la cáscara y deposítala en un tazón. Con un tenedor aplana repetidamente hasta obtener una pasta homogénea, sin trozos y sin diferencias de color.
- 2
Agrega el jitomate y la cebolla en cubos, también el chile o cilantro si decidiste utilizarlo (el chile de preferencia sin semillas ni venas). Añade sal al gusto y mezcla con suavidad hasta que los ingredientes se vean repartidos de manera uniforme. Rectifica sazón.
- 3
Añade unas gotas de limón para preservar el guacamole durante la comida, también deja el hueso del aguacate en medio de la mezcla. ¡A disfrutarlo! :)
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