🇪🇸 TARTA de SANTIAGO (España)
Santiago de Compostela es uno de los centros de turismo religioso más importantes del mundo y el lugar de orígen de la deliciosa TARTA de SANTIAGO.
La primera referencia sobre esta tarta data del año 1577, cuando Pedro de Porto Carrero comenzó a elaborarla. En aquel entonces se le conocía como Torta Real y se servía fragmentada en dos porciones individuales.
Sin embargo, la primera receta que recibe el nombre de tarta de Santiago se encuentra en el cuaderno de confitería de 1838 de Luis Bartolomé de Leybar, desde donde se comienza a extender en todos los libros de repostería gallega.
Aunque las almendras no son endémicas de Galicia, son el ingrediente principal de la tarta de Santiago ya que en la Edad Media representaban lujo y sacrificio.
En cuanto a la silueta de la Cruz de Santiago sobre la tarta, surgió en 1924 cuando José Mora Soto (fundador de la compostelana Casa Mora) buscó la forma de darle un toque de distinción al postre, iniciativa seguida por todos los compostelanos orgullosos y que hasta el día de hoy permanece: no hay tarta de Santiago que no la lleve.
Esta es la receta que compartió @mateamargo junto al diseño para hacer la cruz sobre la superficie. Muchas gracias, querida Lu, por tantas recetas exquisitas!! :) Es la primera vez que hago esta tarta y es tan deliciosa como las compradas, además de fácil y sin TACC.
¡Buen provecho! / ¡Bo apetito! :)
#TartaSantiago #almendras #España #sinTACC
✈️ Próximo destino: Japón
🇪🇸 TARTA de SANTIAGO (España)
Santiago de Compostela es uno de los centros de turismo religioso más importantes del mundo y el lugar de orígen de la deliciosa TARTA de SANTIAGO.
La primera referencia sobre esta tarta data del año 1577, cuando Pedro de Porto Carrero comenzó a elaborarla. En aquel entonces se le conocía como Torta Real y se servía fragmentada en dos porciones individuales.
Sin embargo, la primera receta que recibe el nombre de tarta de Santiago se encuentra en el cuaderno de confitería de 1838 de Luis Bartolomé de Leybar, desde donde se comienza a extender en todos los libros de repostería gallega.
Aunque las almendras no son endémicas de Galicia, son el ingrediente principal de la tarta de Santiago ya que en la Edad Media representaban lujo y sacrificio.
En cuanto a la silueta de la Cruz de Santiago sobre la tarta, surgió en 1924 cuando José Mora Soto (fundador de la compostelana Casa Mora) buscó la forma de darle un toque de distinción al postre, iniciativa seguida por todos los compostelanos orgullosos y que hasta el día de hoy permanece: no hay tarta de Santiago que no la lleve.
Esta es la receta que compartió @mateamargo junto al diseño para hacer la cruz sobre la superficie. Muchas gracias, querida Lu, por tantas recetas exquisitas!! :) Es la primera vez que hago esta tarta y es tan deliciosa como las compradas, además de fácil y sin TACC.
¡Buen provecho! / ¡Bo apetito! :)
#TartaSantiago #almendras #España #sinTACC
✈️ Próximo destino: Japón
Paso a paso
- 1
ES: PRECALENTÁ el horno a 180°C y prepará el molde enmantecandolo y agregando papel manteca en la base.
Lo ideal es un molde de 22cm de diámetro, el mio es de 23cm.
- 2
ES: Batí muy bien los huevos (si es con batidora, mejor), agregá el azúcar y luego la sal, la ralladura de limón y la canela.
Cuando esté todo bien incorporado, agregá la harina de a poco (una cucharada por vez) e integrá bien
- 3
ES: Volcá la preparación en el molde y llévala al horno por unos 40 minutos (calor arriba y abajo), o hasta que este lista chequeando con un palillo hasta que salga limpio.
Una vez fuera del horno, déjala enfriar un poco antes de desmoldar.
- 4
ES: La tarta de Santiago se decora con la Cruz de Santiago en la superficie. Para esto podes usar un stencil, imprimir algun molde disponible en internet, o hacerlo casero como hizo @mateamargo, doblando una hoja y dibujando la mitad de la cruz en el borde.
- 5
ES: Apoyá la cruz sobre la cubierta y espolvoreá con azúcar impalpable. retirá la cruz cuidadosamente.
(No hace falta usar TANTO azúcar impalpable como se ve en mi foto ;) se me fue un poco - bastante - la mano! hihi)
- 6
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que la Tarta de Santiago entró en el registro de Indicación Geográfica Protegida el 3 de marzo de 2006? - 7
💡TIP 2
ES: Una de las recetas tradicionales también incluía harina, sin embargo hoy en día se elabora sólo con polvo de almendra con huevo, azúcar y manteca. - 8
💡TIP 3
ES: La tarta de Santiago es deliciosa para acompañar con té, café, mate o inclusive algún vino dulce. Yo tenía un rico Moscatel :P
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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