En una ollita con apenas aceite de oliva y chorrito de aceto balsámico rehogar las cebollas y los ajos picados con una cucharadita de azúcar, en olla tapada hasta que se transparente bien las cebollas, revolviendo cada tanto, agregar la maicena disuelta en la leche, revolver continuamente hasta lograr la consistencia de salsa blanca medio espesita, condimentar con sal, nuez moscada, orégano, reservar.

Pincelar una asadera o sartén con aceite y acomodar las rodajas de tomates, condimentar con sal y provenzal, y llevar al horno medio fuerte unos minutos. Mientras tanto batir los huevos y agregar las cucharadas de queso.

Volcar sobre los tomates horneados el huevo batido y llevar nuevamente al horno hasta que se forme una tortilla u omelette. Dar vuelta y volcar la salsa blanca de cebollas reservada, llevar nuevamente al horno unos minutos más.

Luego si queremos le colocamos rodajas de muzzarella o queso cremoso y llevamos a gratinar. Muy rica y saludable, ideal para una cena liviana, se puede comer tanto caliente como fría, exquisita!!!! 😋

Se le puede incorporar rodajas de tomate por arriba, como a mí me gusta!!!