Gamba roja con harina de garbanzo y cous cous de mango con dados de solomillo de ternera lechal
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Gamba roja con harina de garbanzo y cous cous de mango con dados de solomillo de ternera lechal
Paso a paso
- 1
Batir los huevos y añadir 1 pizca de sal por cada yema
- 2
Poner un cuenco con harina de garbanzo
- 3
Pelar las gambas y calentar una sartén con un jacuzzi de aceite
- 4
En otra sartén saltear los dados de solomillo cortados previamente con una pizca de ajo, aceite y soja. Reservar
- 5
Calentar un cazo con el caldo y añadirle unos trozos de mango deshidratado
- 6
Preparar un cuenco de postre con el cous cous y servir el caldo hirviendo. Tapar con un paño o papel de aluminio. Reservar
- 7
Hacer una cadena de trabajo desde la gamba roja pelada, pasando por el huevo para empaparla, enharinar y a la sartén muy caliente y todas al mismo tiempo
- 8
Emplatar el cous cous con los dados de solomillos, las gambas (previamente secadas de aceite en un papel de cocina) y un platito de soja para acompañar
- 9
Disfrutar
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