Codornices estofadas
Un plato tradicional que sane mejor de un día para otro, las codornices estofadas quedan jugosas y muy sabrosas.
Vídeo: Codornices estofadas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavaremos y salaremos las codornices por los dos lados. Ponemos una cazuela al fuego y añadimos un poco de aceite y cuando esté caliente pondremos la panceta cortada a dados y las codornices que freiremos ligeramente. Les daremos la vuelta.
- 2
Daremos un golpe a los ajos con piel para que se abran un poco. Cortaremos la cebolla a trozos y la zanahoria en discos y lo añadiremos a la cazuela, junto con la hoja de laurel.
- 3
Lo sofreiremos un poco, sólo hasta que cambie un poco el color ya que tienen que estofarse.
Añadiremos el vino blanco, el tomillo y las bolitas de pimienta. Removeremos y dejaremos evaporar el alcohol.
- 4
Cuando haya evaporado el alcohol añadiremos un poco de agua hirviendo. Taparemos la cazuela y dejaremos cocer a fuego lento, controlando no falte líquido en la salsa. Para que se cuezan mejor, se pone una tapa al revés y se echa agua por encima, y el vapor que va desprendiendo este agua hace cocer mejor el guiso.
- 5
A media cocción, añadiremos el chocolate a trocitos y comprobaremos de sal.
Las hemos tenido a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que queden tiernas las codornices.
- 6
De vez en cuando hemos removido la cazuela controlando que no se pegara y añadiendo más agua hirviendo. Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
Codornices estofadas
Codornices estofadas
Codornices estofadas
Codornices estofadas
Codornices estofadas a las hierbas
Codornices estofadas con patatas fritas
Codornices estofadas con toque de chocolate
🇪🇸 Codornices estofadas 🇪🇸
Perdices/codornices estofadas
Estofado de codorniz
Costillas estofadas
Costillas estofadas
Carrilladas estofadas
Estofado de codorniz con setas
Costillas de cerdo estofadas
Carrilladas estofadas
Costillas de cerdo estofadas
Costillas estofadas con patatas
Pollo de Corral estofado
Carne estofada
Verdinas estofadas
Carrilleras estofadas
Codillo de cerdo estofado
Alcachofas estofadas
Carrilladas de cerdo estofadas
Sonia Rodriguez Labandeira 
Pollo estofado
Verduritas estofadas
Albondiguillas de pavo estofadas
Palomas torcaces estofadas
Costillas adobadas estofadas con patatas y rovellons
Comentarios