Casarecce con guanciale, moixernons en salsa de gorgonzola
Receta de pasta muy rica y fácil.
Casarecce con guanciale, moixernons en salsa de gorgonzola
Receta de pasta muy rica y fácil.
Paso a paso
- 1
Ponemos a hidratar las setas con agua y el vino rancio justo a cubrir.
- 2
Quitamos la corteza al guanciale y cortamos a daditos de medio centrimetro. Ponemos en una cazuela a dorar. En principio no hará falta aceite porque sacará su grasa.
- 3
Cuando empiece a coger color añadimos las escalonias bien picadas. Dejamos pochar tapado.
- 4
Escurrimos las setas y las añadimos cuando las escalonias estén pochadas y tiernas y el guanciole dorado. Removemos y añadimos también el líquido de hidratación bien colado.
- 5
Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.
- 6
Cuando el sofrito haya evaporado el líquido de hidratación añadimos el queso (podemos guardar un poco para el emplatado). Ponemos a fuego suave para que se derrita. Si queda muy seco vamos añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta. Salpimentamos al gusto.
- 7
Añadimos la pasta cocida y escurrida y mezclamos para integrar
- 8
Espolvoreamos con más pimienta negra y algún trocito de queso reservado.
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