Ñoquis de papa integrales 🥔 Gnocchi di patate integrali 🇮🇹
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a hervir la papa.
Una vez bien cocida (probar pinchando), colar, dejar entibiar y quitar la cáscara (también se pueden pelar antes).
Hacer un puré con tenedor o pisa papa. Es muy importante NO usar licuadora ni procesadora ni mixer.
- 2
Condimentar con sal rosa, nuez moscada y queso rallado.
Agregar el huevo y mezclar bien.
Comenzar a agregar la harina con el polvo de hornear, de a poco, ya que la cantidad de este ingrediente dependerá de la humedad de la papa.
- 3
Integrar todo muy bien y dejar reposar por unos 15 minutos.
Enharinar mesa de trabajo. Cortar cilindros de aproximadamente 2 cm de diámetro. A la vez cortar pequeñas porciones de 2 cm de largo.
Se pueden dejar así o pasar por tenedor o ñoquera.
Espolvorearlos con algo de harina extra.
- 4
Poner abundante agua a calentar. Echarlos al agua cuando esta hierve. Cocinar por un minuto contando a partir de que todos salgan a la superficie. ¡Ojo, no pasarse! Sacarlos del agua con todo cuidado ayudándose con una espumadera.
Servir con salsa de preferencia. Aquí solamente con aceite de oliva y queso rallado.
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