Arroz con aceitunas
Betto Gómez Ballon @bettogomezballon
Receta de mis tiempos en casa de mi madre , aunque para ser sincero con el tiempo fui probando como mejorarlo . Queda realmente delicioso y sirve no solo en Navidad ! pero era típico en mi cena navideña
Arroz con aceitunas
Receta de mis tiempos en casa de mi madre , aunque para ser sincero con el tiempo fui probando como mejorarlo . Queda realmente delicioso y sirve no solo en Navidad ! pero era típico en mi cena navideña
Paso a paso
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Picar todos los ingredientes y por separado reservar, en una olla arrocera freír el ajo 🧄 con dos cucharadas de aceite de oliva, agregar 100 gr de tocino, en el siguiente paso pueden ver cómo debe de estar el tocino de dorado y el arroz, una vez que sste como en el segundo paso agregar dos tazas de la salmuera de las aceitunas esa agua oscura, tres tazas tazas de agua, una taza de vino oporto, una cucharada de sal.
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Aquí vemos cómo debe de estar el tocino dorado antes de agregar el arroz. Luego ya ponemos el arroz y movemos para que se impregne de la grasa del tocino, la última foto corresponde a las aceitunas que pondremos en la licuadora.
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La primera foto es del vino oporto que utilizaremos para moler las aceitunas hasta formar una pasta como en la siguiente foto.
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Mientras el arroz se cocina normalmente, en una sartén ponemos el restante del tocino y esperamos que suelte su grasa, agregamos el cabanosi picado y doramos. El arroz ya estará listo, revisamos y psi lo está removemos como en el video agregamos las pasas rubias y las negras y removemos, esto hará que se hidraten ligeramente y no queden hinchadas y feas. Tapamos y regresamos a la sartén.
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Una vez que está dorado el tocino y el cabanosi agregamos la pasta de aceituna, movemos y agregamos el vino seco cuando rompa hervor lo sacamos del fuego y también se lo agregamos al arroz en la olla y removemos continuamos con las nueces y las pecanas, movemos todo y rectificamos la sal. Ponemos en una fuente y el arroz está listo!
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Debe quedar brillante y se deben ver todos los ingredientes, para una mejor presentación, ahora lo llevamos a la mesa y acompañamos, cerdo, pavo, carne, ensaladas, créanme será el mejor arroz con aceitunas que hayan probado ! 😉✨
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Betto Gómez Ballon le encantará ver cómo quedó.
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Trabaje en cocina más de 14 años ahora es mi hobby y me encanta poder enseñar, soy arequipeño pero vivo en Lima y gran parte de las recetas que comparto son recetas de mi casa ! ✨aprendidas de mamá y mi novio perfeccionadas con las técnicas que aprendí a lo largo de mi carrera de cocinero . 🥰🇵🇪
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