Paso a paso
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Primero ponemos a cocer los huevos duros y lo dejamos enfriar. Después, cortamos las papas dejándolas en remojo con sal.
- 2
Ponemos a calentar bastante aceite y cuando esté, esté caliente echamos las papas y freímos para luego apartarlas. También, se puede hacer en freidoras.
- 3
En el mismo aceite retirando un poco freímos los ajos, el pimiento rojo y la cebolla que tenemos todo picadito.
- 4
Cuando está, esté pochada le echamos los tomates sin piel cortados en trocitos y dejamos durante unos 5 minutos, echando una pizca de sal.
- 5
A continuación, echamos los 65ml de vino blanco y subimos la potencia para que se evapore el alcohol y bajamos la temperatura. Luego es turno de agregar los 130ml de agua y cuando vuelva a hacer burbujas agregamos las 2 hojas de laurel, la cucharadita de tomillo, la cucharadita de pimentón dulce y la mitad de azafrán, que en mi caso fue cúrcuma y todo esto removemos.
- 6
Ahora es turno de agregar las papas y las removemos un poco y dejamos unos minutos...
Y por último, cortamos los huevos duros en trocitos y los echamos y ya se puede servir.
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