Langostinos fritos con castañas
Gastón Tannuré @MagoGaston
Lo leí en un libro llamado "Cocina China" de jenny Stacey de la Editorial Parrago
Langostinos fritos con castañas
Lo leí en un libro llamado "Cocina China" de jenny Stacey de la Editorial Parrago
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar el pimiento naranja en cuadrados de 2cmx2cm. Lavar y cortar los puerros (solo el tallo blanco) en rodajas de 3 mm de espesor. Lavar el brócoli y separar las flores necesarias.
- 2
Majar los dos dientes de ajo y separar las castañas.
- 3
En un bowl mediano mezclar 1 cucharada sopera colmada de harina de maíz, con los ajos majados y con la pizca de azúcar. Mezclar todo. Colocar los langostinos en esa mezcla y rebozarlos con la misma.
- 4
Prepar 200 cm cúbicos de caldo de verduras, agregarle una cucharada semicolmada de harina, la cucharada de vino de arroz, las cucharaditas de aceite de sésamo y dos cucharaditas (café al ras) de salsa de chile habanero o similar (ojo al picor según la cantidad de este producto!!! recomiendo poner media o solo una cucharada de café al ras la primera vez que lo prepares).
- 5
Calentar el wok en seco, verter 4 cucharadas de aceite de freír y esperar que se caliente bien. Colocar allí los langostinos rebozados (también colocar los ajos majados) y saltearlos de ambos lados hasta que esté cocidos y ligeramente dorados. Retirar los langostinos y reservar.
- 6
Colocar en el wok dos cucharadas de aceite de freír, luego colocar el pimiento naranja, el brócoli, y el puerro. Incorporar un poco de sal. Saltear 3 o cuatro minutos.
- 7
Verter en el wok que tiene las verduras, la salsa que tiene preparada y las castañas de cajú. Luego de unos segundo incorporar los langostinos que tenía reservados. Calentar todo durante un par de minutos y servirlos inmediatamente en una fuente profunda.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gastón Tannuré le encantará ver cómo quedó.
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