Lavar un pomelo y pelar luego cortar en tiritas de medio centímetro de ancho y ponerlos a hervir por 3 minutos (el agua que tape las cáscaras) una vez que hirvió los 3 minutos echar el agua y volver a hervir así por 4 veces el mismo procedimiento.

Ponerlos en un colador que se escurra a la cuarta vez mientras, preparar un almíbar con 100 gramos de azúcar y 100 gramos de agua dejar hervir por unos cinco o a 7 minutos y colocar las cascaritas y hervir por 3 minutos luego todavía tibio pasar por azúcar común y colocar sobre una rejilla para que sequen después de un día o dos se pueden colocar en frascos al freezer