En un bowl colocamos la carne picada y el pan procesado, salpimentamos y añadimos el ajo, perejil y huevo. Mezclamos con una cuchara integrando todo. Podemos amasar un poco la mezcla para que amalgame la carne con el resto de los ingredientes. Para ello yo uso un guante descartable.
Llevamos a la heladera por media hora.

Mientras, hacemos la salsa: picamos la cebolla en cubitos y el ajo bien chiquito.
En una olla (con capacidad suficiente para luego agregar las albóndigas en la salsa) ponemos la cucharada de aceite y añadimos la cebolla, el ajo, una pizca de sal y otra de azúcar. Cocinamos a fuego bajo hasta transparentar y añadimos el puré de tomate. Dejamos cocinar por 10 minutos. Verificamos sazón, rectificamos acidez si lo necesitara añadiendo una pizca de azúcar y condimentamos con ají molido y pimentón.

Ponemos a calentar el aceite, y mientras tomamos porciones de 60g de la mezcla de carne picada y formamos las albóndigas. Cuando el aceite esté caliente las fritamos hasta que estén doradas, pasamos por papel absorbente que escurran bien y luego a la cacerola de la salsa.

Una vez que estén todas prendemos la olla de la salsa y cocinamos a fuego bajo por 10 minutos para que se impregnen los sabores. Y ya están listas!

Ahora sí podemos armar unos ricos sándwiches, elegimos el pan que más nos guste, yo realicé unos de avena dulce como los que solía tener Subway 👇🏻. Abrimos al medio y llevamos al hornito eléctrico para que se doren un poco.
Ponemos un poco de salsa y luego dos albóndigas en mitades. Cubrimos con fetas de queso y llevamos al hornito nuevamente hasta que se derrita.

Podemos añadir los "extras" que más nos gusten: pepinillos, aceitunas negras en rodajas, cebolla caramelizada (recetita en link de abajo 👇🏻), mil opciones.
En la otra tapa podés poner ketchup, salsa picante, aderezo de queso Cheddar... Cerramos y servimos acompanado de papitas fritas. BOM-Va! 💣
Y a darse ese gustito!, que aunque parezca dinamita es todo caserito y no tan pesado como aparenta jajaja

Tip:
- Yo utilizo 2 albóndigas por sándwich, si las haces más pequeñas no hace falta que las cortes al medio y podés usar 4 por sándwich.
- De esta receta salen 22 albóndigas de 60g, si no vas a usar tantas podés partir la receta en dos. O bien, hacer la receta entera y freezar las albóndigas en salsa que no uses 😉