Bocaditos de chuño o natillas (y postrecito de vainilla, pero hecho en casa)
Mi mamá hacía (hace, pero hace mucho que no, me voy a quejar) un postre que le llamaba chuño (hay quien le dice natillas, y entiendo que también es la receta de crema pastelera; pero manda mi mamá, así que chuño).
Yo le agregué algún toque propio (el de ella es más rico) y lo publico para beneplácito de todos uds (que lo van a hacer y se darán cuenta también que el de mi mamá es más rico).
La receta está dividida en 2, primero la preparación del chuño, y luego los bocaditos. Asimismo las cantidades están diferenciadas si quieren hacer la receta entera solo bocaditos, o hacer 50% de chuño y usar 50% para los bocaditos... uds deciden.
A propósito, si hacemos el postre, evitamos comprar postrecito de vainilla en el súper...el bolsillo agradece.
Bocaditos de chuño o natillas (y postrecito de vainilla, pero hecho en casa)
Mi mamá hacía (hace, pero hace mucho que no, me voy a quejar) un postre que le llamaba chuño (hay quien le dice natillas, y entiendo que también es la receta de crema pastelera; pero manda mi mamá, así que chuño).
Yo le agregué algún toque propio (el de ella es más rico) y lo publico para beneplácito de todos uds (que lo van a hacer y se darán cuenta también que el de mi mamá es más rico).
La receta está dividida en 2, primero la preparación del chuño, y luego los bocaditos. Asimismo las cantidades están diferenciadas si quieren hacer la receta entera solo bocaditos, o hacer 50% de chuño y usar 50% para los bocaditos... uds deciden.
A propósito, si hacemos el postre, evitamos comprar postrecito de vainilla en el súper...el bolsillo agradece.
Paso a paso
- 1
Ponemos música y nos preparamos para cocinar con nuestro principal ingrediente, el amor (en mi caso por mis hijos, que hoy no están conmigo pero no dejo de pensar en ellos, ni preocuparme por ellos, ni un día)
- 2
Primero vamos a preparar las natillas o chuño, para esto ponemos en un bowl la maicena, el azúcar y las yemas de huevo.
- 3
Agregamos muy despacito y batiendo para que no se hagan grumos la leche.
Una vez que vemos que se formo una solución o está más o menos mezclado, agregamos un poco de jugo de naranja, la esencia de vainilla y un poco de canela y mezclamos bien.
- 4
Tomamos una olla y llevamos al fuego mínimo, donde vamos a ir batiendo y no nos podemos alejar de la cocina.
- 5
Cuando vemos que ya tenemos un menjunge más o menos denso retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Con esto tenemos natillas (chuño para mi), que es un postre súper rico. Pero como a mí me gusta complicar las cosas, sigamos con otros pasos.
(más denso = crema pastelera, menos denso =postrecito; depende de la cantidad de leche y el tiempo al fuego, acá como lo vamos a usar para otra preparación tiene que estar más o menos denso para que no sea muy líquido, pero igual siga siendo postrecito).
- 6
Ponemos a remojar las pasas de uva en oporto o marsala (no mucho, no sean borrachos...un poquito más mal no queda...hip)
- 7
Tomamos una porción de nuestras natillas (el resto queda como postre como está) y lo mezclamos con las pasas de uva.
- 8
Tomamos las tapitas de copetín y armamos paquetitos con este relleno (ni talento artístico es lo que hay, las cerré como pude)
- 9
Enmantecamos los bocaditos y colocamos en una pizzera previamente enmantecada, al horno hasta que vemos que salen doraditos.
Llevar a la heladera que frío es más rico.
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