Jalea de Mariscos de la casa de los Targarian
carunovi @carunovi
Una Jalea con inspiración en el norte del Perú, de donde es mi familia, con toda la presencia majestuosa de Sangre y Fuego, tal como se la hubiese servido a Daenerys... jajaja!
Jalea de Mariscos de la casa de los Targarian
Una Jalea con inspiración en el norte del Perú, de donde es mi familia, con toda la presencia majestuosa de Sangre y Fuego, tal como se la hubiese servido a Daenerys... jajaja!
Paso a paso
- 1
Los mariscos en un bol los sazonas y agregas suficiente marinada. Dejas reposar 15 minutos.
- 2
Marinada: Mezclas a tu gusto las porciones de especias para crear tu marinada. El vino, Vinagre y Miel a partes iguales, máximo 8oz en total.
- 3
Los filetes de corvina los cortas a 5cm, sazonar y agregas marinada, reposar 15 minutos.
- 4
Mezclas las harinas, sazonas y repites pizcas de las especias a tu gusto. Lo hubicas en un bowl ALTO.
- 5
Calientas el aceite en una olla ALTA, 20 cm aproximadamente, aceite a la mitad.
- 6
Apanas todo de a pocos, asegurarte de retirar excesos del apanado y dejas reposar 2 minutos. Quieres que se humedezca del marinado y haga costra.
- 7
Vas a freír a 212°C, el aceite que te pedí lo soporta por la abundancia. Es la temperatura que te digo!!! 1 a 2 minutos máximo pequeñas rondas y lograrás un excelente cr
- 8
En otro aceite, fríes las yucas, las papas y lo platanitos chips. Los platanitos son rodajas del grueso de una hoja de papel, con toda y cáscara.
Retiras a una rejilla 1 minuto y sazonar todo. - 9
Papas y yucas al fondo, filetitos y aros de calamar, camarones y levantas los langostinos para coronar. Decorar con cebollas encurtidas en betabel y los chips de plátanos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carunovi le encantará ver cómo quedó.
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