Tarta de hojaldre con piña🍍y crema pastelera de coco y ron
Para el día del padre
Tarta de hojaldre con piña🍍y crema pastelera de coco y ron
Para el día del padre
Paso a paso
- 1
Preparamos primero la crema pastelera de coco y ron
- 2
En un cazo batimos las yemas con el azúcar
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Nos quedará así
- 4
Añadimos la maicena y mezclamos
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Nos quedará así
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En otro cazo calentamos la leche de coco y el coco rallado cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el ron
- 7
Vertemos poco a poco sobre la mezcla de las yemas que tenemos en el otro cazo
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Sin parar de remover ponemos la mezcla a fuego lento removemos con unas varillas hasta que espese
- 9
Sacamos del fuego y vertemos la crema en un recipiente lo tapamos con film en contacto directo con la crema,para que no coja costra. La dejamos enfriar bien, antes de usarla para la tarta.
- 10
Preparación de la tarta: desenrollamos la masa y con el mismo papel que trae la ponemos en la bandeja del horno.
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Ponemos un molde o algo similar para marcar el borde que queda libre y con un tenedor pinchamos todo el borde al rededor del molde para marcar la parte donde pondremos la crema pastelera
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Sacamos el molde y pinchar la masa donde llevará la crema pastelera tiene que quedar así
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Ponemos la crema pastelera sobre la masa
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Abrimos la lata de piña y la ponemos a escurrir reservar el jugo para la cobertura de gelatina que haremos más tarde
- 15
Colocamos la piña sobre la crema pastelera y en cada hueco ponemos una cereza confitada
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Pincelar el borde de la masa con yema de huevo
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El horno lo tendremos previamente Precalentado a 200 grados. Metemos la tarta en el horno calor arriba y abajo 20 minutos después dejamos solo calor abajo 6 minutos más.
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Sacamos y dejamos enfriar. Y la guardamos en la nevera.
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Mientras tanto hacemos la gelatina con el jugo de la piña. Ingredientes: 300 ml de jugo de la piña, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de ron, y 5 hojas de gelatina neutra.
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Poner la gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos
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En un cazo calentamos el jugo de piña y el azúcar dejamos reducir a fuego bajo 4/5 minutos para que se espese un poco
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Sacamos el cazo del fuego y le añadimos las 4 cucharadas de ron y la gelatina bien escurrida removemos para que se disuelva
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Dejamos que se enfríe hasta que empiece a espesar yo la metí unos minutos en la nevera para acelerar el proceso, pero hay que tener cuidado pues se puede pasar y cuajar.
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Sacamos la tarta de la nevera y le ponemos la gelatina cubriendo toda la superficie de la tarta y rellenando todos los huecos. La volvemos a guardar en la nevera hasta el momento de servir.
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Aquí el resultado una delicia !!! 😍
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😍😍😍
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Pablo Sánchez
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