Pepita casera para acompañar
La pepitoria es una semilla de gran arraigo en la gastronomía guatemalteca, se consume tostada o molida. La planta de la pepitoria se cultiva de igual manera que el ayote, tiene una pulpa de un sabor ligeramente amargo y es cuando el fruto está desarrollado completamente que se le extraen las semillas, que se dejan secar para utilizarse en diferentes comidas de forma entera o molida.
Los usos son variados, se agrega a guisos, sopas, ensaladas, salsas, vinagretas, aderezos y se utilizan también en la elaboración dulces, panes, pasteles o bebidas como el fresco de pepita que se elabora a base de pepita dorada y molida simplemente endulzado con azúcar, por lo que el muestra su sabor en forma pronunciada.
Es tradicional a su vez, agregar pepitoria molida a los mangos verdes y algunas frutas o vegetales crudos como zanahorias con el objeto de darle un gusto único y especial que logra sin duda que se haga agua la boca.
la pepitoria es uno de esos ingredientes infaltables de la cocina guatemalteca y de gran inclusión en la misma.
FUENTE:http://entrecocinasyrecetas.blogspot.com/2011/08/pepitoria-más-que-un-condimento-en-la.html
Pepita casera para acompañar
La pepitoria es una semilla de gran arraigo en la gastronomía guatemalteca, se consume tostada o molida. La planta de la pepitoria se cultiva de igual manera que el ayote, tiene una pulpa de un sabor ligeramente amargo y es cuando el fruto está desarrollado completamente que se le extraen las semillas, que se dejan secar para utilizarse en diferentes comidas de forma entera o molida.
Los usos son variados, se agrega a guisos, sopas, ensaladas, salsas, vinagretas, aderezos y se utilizan también en la elaboración dulces, panes, pasteles o bebidas como el fresco de pepita que se elabora a base de pepita dorada y molida simplemente endulzado con azúcar, por lo que el muestra su sabor en forma pronunciada.
Es tradicional a su vez, agregar pepitoria molida a los mangos verdes y algunas frutas o vegetales crudos como zanahorias con el objeto de darle un gusto único y especial que logra sin duda que se haga agua la boca.
la pepitoria es uno de esos ingredientes infaltables de la cocina guatemalteca y de gran inclusión en la misma.
FUENTE:http://entrecocinasyrecetas.blogspot.com/2011/08/pepitoria-más-que-un-condimento-en-la.html
Paso a paso
- 1
Precalentar un sartén, a fuego lento.
- 2
En nuestro sartén, colocar la pepita "semillas" de ayote y tostar por 10 a 15 minutos, moviendo con una paleta gradualmente, para que se dore y evitar que se queme.
- 3
Cuando estén doradas nuestras semillas, apagar el fuego.
- 4
Esperar a que se enfríe.
- 5
Luego tomamos varias cucharadas de las pepitas "semillas" y las colocamos dentro de nuestro molino eléctrico.
- 6
Agregamos una pizca de sal. NOTA: cada ves que molemos debemos agregar una pizca de Sal.
- 7
Moler las semillas, hasta que este bien molidas y que nos quede un polvo color café, más o menos fino.
- 8
Y listo tendremos nuestra pepita lista, para acompañarla con alguna fruta, como las naranjas, los mangos, las manzanas pudiendo complementar con una pizca de sal y un poco de jugo de limón si haci se desea.
- 9
Gracias y a disfrutarlo!!!
- 10
POR CUALQUIER DUDA, PUEDEN GUIARSE CON MI VÍDEO DE LA PREPARACIÓN EL CUAL DEJO ADJUNTO. https://www.youtube.com/watch?v=de-XjyM99Ufk
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Diocelina Castillo Montenegro
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