🥘 Salsa romesco para pastas, carnes, pescado.... 🥘
Esta salsa es típica de la región de Tarragona, sur de Cataluña; alrededor del mundo pueden encontrarse tantas versiones como personas que la cocinan pero la base se sostiene: Tomates y ajos asados que se combinan perfectamente con almendras y avellanas en una salsa suave, gustosa y con un punto ácido y un poco picante si se quiere.
Sirve para alinear todo tipo de platos, desde carnes, pescados, pastas...
Hoy acompañando unos ñoquis de polenta 😉
🥘 Salsa romesco para pastas, carnes, pescado.... 🥘
Esta salsa es típica de la región de Tarragona, sur de Cataluña; alrededor del mundo pueden encontrarse tantas versiones como personas que la cocinan pero la base se sostiene: Tomates y ajos asados que se combinan perfectamente con almendras y avellanas en una salsa suave, gustosa y con un punto ácido y un poco picante si se quiere.
Sirve para alinear todo tipo de platos, desde carnes, pescados, pastas...
Hoy acompañando unos ñoquis de polenta 😉
Paso a paso
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En una fuente con papel manteca colocamos los tomates a los cuales les marcamos una cruz con el cuchillo en la base, el morrón, los ajos y las cebollas cortadas en cuartos (estas las hice aparte). Rociamos con aceite de oliva y llevamos a horno fuerte (210°C) cubiertos con papel aluminio, por 40 minutos - 1 hora o hasta que las verduras estén tiernas.
Dejamos enfriar tapados, retiramos la piel de los tomates, el morrón y los ajos. Colocamos todo en el vaso de la licuadora y reservamos.
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En una sartén con un fondo de aceite de oliva vamos a fritar ligeramente los frutos secos, retiramos y secamos sobre papel absorbentes para quitarles el excedente de aceite. Sumamos a la licuadora.
- 4
En el mismo sartén con aceite freímos el pan cortado en cubos hasta que quede bien dorado y crocante. Retiramos, escurrimos en papel absorbente y sumamos también a la licuadora.
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Añadimos un poco de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y licuamos hasta obtener una salsa lo más homogénea posible.
Condimentamos con ají molido, pimentón y salsa picante si se desea.
- 7
Al momento de servir depende del plato se puede calentar un poco, o bien consumir fría con carnes.
¡Olé! 🇪🇸
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Esta fue la salsa elegida para este 29, sobre unos ñoquis de polenta. Quedó riquísimo!
Recetas enlazadas
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