Codillo de cerdo al horno. 🐖
La verdad es que siempre me apeteció cocinar este plato tan delicioso pero al buscar recetas me di cuenta de que era un plato más elaborado de lo que pensaba, así que esperé a tener la ocasión -me refiero al tiempo- para poder hacerla. En mi caso, fue durante el domingo.
El resultado considerado modestamente ha sido más que decente.
Codillo de cerdo al horno. 🐖
La verdad es que siempre me apeteció cocinar este plato tan delicioso pero al buscar recetas me di cuenta de que era un plato más elaborado de lo que pensaba, así que esperé a tener la ocasión -me refiero al tiempo- para poder hacerla. En mi caso, fue durante el domingo.
El resultado considerado modestamente ha sido más que decente.
Paso a paso
- 1
En este caso le he pedido en la carnicería que dividieran cada uno de los codillos en dos trozos iguales aproximadamente para que se hicieran mejor.
Adobamos cada uno de ellos con sal, pimienta en grano y unas hojitas de tomillo envasado.
- 2
Los doramos en una tartera, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se sellen por todos lados.
- 3
Seguidamente los cocemos en una olla a presión 20-22 minutos desde que empiece a salir el vapor por la válvula. El objetivo es ablandar la carne para que después el asado dure menos tiempo en el horno.
- 4
Una vez cocidos los pasamos a una fuente de cristal -apta para horno-, donde los regaremos con el resto del aceite que nos haya quedado tras dorarlos y añadiremos una mezcla de 1/3 de un vaso de vino blanco y la misma cantidad de aceite de oliva y zumo de medio limón. Si nos apetece también podemos colocar pimientos rojos para que se asen conjuntamente con la carne.
- 5
Asamos en el horno a 200° durante 45 minutos a media altura, calor arriba y abajo.
- 6
Entretanto vamos haciendo nuestro puré de patata. Aplastamos las patatas cocidas con un tenedor y poco a poco las vamos mezclando con mantequilla y el vaso de leche templada, nunca fría de la nevera.
- 7
Finalmente servimos, para que resulte menos seco podemos tocar el puré como la carne con el caldo que quede en la fuente.
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