Rustido de ternera
Sigo con resaca emocional tras estas Navidades 🥹 💖 aquí os dejo la receta del rostit de mi madre en año nuevo, buenísimo! Lo más rico de estas fiestas (como no!)
Rustido de ternera
Sigo con resaca emocional tras estas Navidades 🥹 💖 aquí os dejo la receta del rostit de mi madre en año nuevo, buenísimo! Lo más rico de estas fiestas (como no!)
Paso a paso
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La noche anterior ponemos a hidratar las ciruelas en coñac.
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Ahora al día siguiente, comienza la fiesta! 🥳
En una sartén amplia sellamos con aceite las dos piezas de redondo de ternera, previamente salpimentadas. Apartamos y pasamos a la cazuela. - 3
En la cazuela caliente se añade un poco más de aceite, las 4 zanahorias en rodajas, los dientes de ajo con la piel y las cebollas partidas en 4 trozos cada una. Cuando está doradito ponemos el moscatel, vino blanco y coñac. Agregamos también los tomates enteros, el laurel y las ramas de canela, y cocinamos todo a fuego medio durante 1 hora.
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Pasado ese tiempo añadimos las ciruelas secas sin hueso que estarán hidratadas, una pizca de clavo, el orégano y sal. Ahora cocinaremos unas horas hasta que espese y reduzca, a fuego medio- bajo.
- 5
Cuando lo tenemos porque la carne está blandita, separamos por un lado el caldo, por otro las verduras (no pasa nada si con el caldo hay verduras como el tomate) y por otro lado la carne.
Pasamos el caldo por un colador fino (chino), chafando para que todo suelte la sustancia.
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Ahora cortamos las piezas de ternera, suele ser a rodajas pero el nuestro quedó tan tierno que no había manera de hacerlo en rodajas enteras.
Me dijo mi madre que frío es más fácil, no se deshace tanto la carne.Ponemos esta carne en una bandeja para horno, encima la salsa y encima las verduras, y metemos al horno a 200 grados unos 10 minutos hasta que veamos que está doradita la parte de arriba, no mucho o se seca la carne.
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Ahora ya servimos, y listo para comer 🥰
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