Albóndigas en salsa de almendra 🧄🍞🧅
Quería probar a hacer las albóndigas con una salsa diferente a la típica de tomate y tenía unas almendras tostadas que no salieron muy buenas, estaban un poco blandas para mi gusto, ¡¡así que probé a hacer esta salsa que quedó muy rica!!
Las albóndigas son caseras, siempre las hago yo comprando la carne picada y mezclándola con ajito, perejil, huevo y pan rallado.
Como estamos queriéndonos cuidar un poquito entre semana, compro la carne picada de pavo, ¡pero mezclando de cerdo y ternera quedan más jugosas! 😉
¿¿Empezamos??
Albóndigas en salsa de almendra 🧄🍞🧅
Quería probar a hacer las albóndigas con una salsa diferente a la típica de tomate y tenía unas almendras tostadas que no salieron muy buenas, estaban un poco blandas para mi gusto, ¡¡así que probé a hacer esta salsa que quedó muy rica!!
Las albóndigas son caseras, siempre las hago yo comprando la carne picada y mezclándola con ajito, perejil, huevo y pan rallado.
Como estamos queriéndonos cuidar un poquito entre semana, compro la carne picada de pavo, ¡pero mezclando de cerdo y ternera quedan más jugosas! 😉
¿¿Empezamos??
Paso a paso
- 1
Las albóndigas las preparé el día anterior, así que solo tenía que freírlas y preparar la salsa.
- 2
En una sartén pondremos bastante aceite para freír las albóndigas. Yo uso uno suave de oliva, también podéis hacerlo con aceite de girasol, canola, uno suave.
- 3
Cuando el aceite esté caliente, poner las albóndigas en la sartén para freírlas.
- 4
Cuando las tengamos doraditas por todas las partes, sacarlas y ponerlas sobre un papel de cocina para que absorba el aceite extra.
- 5
¡El siguiente paso será empezar a preparar la salsa de almendra! Lo primero será pelar y cortar la cebolla para sofreírla. Podéis cortarla como más os guste porque después todo va pasado con la batidora 😉.
- 6
Pelaremos y cortaremos los dientes de ajo también.
- 7
Quitaremos parte del aceite en el que hemos frito las albóndigas pero dejaremos un poquito para sofreír primero la cebollita.
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Mientras tanto podemos ir cortando la rebanada de pan en trocitos para sofreírla también.
- 9
Una vez tengamos casi la cebolla a punto, podemos añadir el ajo. Dorarlo y una vez esté todo hecho retirarlo y ponerlo en un recipiente para más tarde.
- 10
Ahora vamos a añadir un poquito más de aceite en la sartén para sofreír las almendras. ¡Ir removiéndolas sin parar porque enseguida se queman! (No les quité la piel porque costaba bastante y como ya estaban tostadas, no quería escaldarlas).
- 11
Por último, vamos a sofreír el pan. Pondremos otro chorrito de aceite y… A la sartén! Cuando lo tengamos bien doradito lo pondremos en el vaso de la batidora.
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Añadir el resto de ingredientes que habíamos sofrito anteriormente (las almendras, la cebollita y el ajo).
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Vamos a añadir un poquito de agua caliente para poder batirlo todo y que nos quede con una textura de salsa.
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Coger la batidora e ir batiendo hasta tener la consistencia deseada. Es mejor ir añadiendo agua poquito a poco que de primeras demasiada y nos quede muy líquida. Yo tuve que añadir un poquito más de agua hasta que me quedó con la textura que yo quería 😅. ¡Añadir sal! Si hemos ido poniendo antes a la cebollita y tal, probar y ver si le falta.
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Y terminando de hacerlas, en la misma sartén vamos a añadir un chorrito de aceite de oliva extra, la salsa y las albóndigas!
- 16
Dejaremos que haga un poquito de “chup chup” y… ¡¡¡¡Listas para comer!!!! Podéis acompañarlas con unas patatas fritas a cuadraditos por ejemplo 🤤
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La verdad es que el saborcito de la almendra tostada le va súper bien a la carne… ¡¡Quedaron muy ricas!! 👌🏼 (en el último vídeo podéis ver la famosa “CN Tower” de Toronto allá a lo lejos 😜).
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Albóndigas en salsa
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2017/05/albóndigas-en-salsa.htmlLas albóndigas en salsa están aún mejor si se preparan de un día para otro y como además congelan bien, también podemos preparar más cantidad y congelar un tupper con alguna ración de albóndigas.En este caso he puesto las cantidades para unas 10 personas, ya que las preparé para una celebración familiar.
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