Poner a desalar la costilla, un buen rato antes en un no y en un caldero, yo lo llamo fondo, pochar la cebollita los dos ajos, el otro pequeño lo reservamos para el majado, el tomate, pelado, todo picado y con poca aceite,echamos nuestras verduras picadas a nuestro modo, removemos y mezclar, echar el pimentón cuidado que no se queme y un poquito de sal.

Añadimos la costilla el chorizo, las papitas picadas, mejor chasqueadas que suelten el almidón y adivespesa más, truco de mi abuela y mi suegra! añadir agua,caldo hasta debajo de las asas, y cuando hierva incorporar las judías o garbanzos, echar sal o media pastilla de caldo, poner a calentarcel azafrán en la tapa para tostar un poco.

A fuego lento, y como no es muy grande, tarda casi una hora, en olla expresa,calcular la mitad, aunque cdo saqueos el vapor, hay que escacharlo bien y dejar unos minutos más para que ligue, en el almirez poner el ajito picado, unas ramitas de perejil, unos granos de cominos opcional nuestro azafrán, y un poquito sal, incorporar al potaje unos cinco mis antes de apagar, escacharlo o pasar la batidora eso es a vuestro gusto, en casa nos gusta que se vea!!

Ahora con el calor se come menos, pero cuando hace frío...que bueno que apetece, con un poquito de gofio nuestro, un vasito de vino y un buen trozo de nuestros buenísimos quesos!! A comerrr!!