Tarta de coco ♡♡♡
Me encantan las tartas y bizcochos que llevan coco. Siempre mi imaginación está pensando en hacer algo distinto y he creado está tarta de coco que está realmente rica y no es nada complicada de hacer la combinación coco y limón le da un toque muy frecos a esta tarta y lo más importante que sabe realmente a coco 😊♡♡♡
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hacemos la masa quebrada.
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En un bol ponemos el huevo, el azúcar y la ralladura de limón, y el ron. Batimos ligeramente para mezcla, añadimos el coco rallado y mezclamos y añadimos mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos. Ahora vamos añadiendo la harina y con un tenedor vamos mezclando poco a poco hasta terminar toda la harina.
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Con las manos la amasamos un poco y hacemos una bola.
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Guardamos la masa el el refrigerador mínimo una hora y tapada con una bolsa.
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Sacamos la masa del frigorífico, la aplastamos un poco con las manos para que se ablande y nos sea más fácil de estirar.
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Ponemos la masa entre 2 papeles de hornear y la estiramos con el rodillo hasta tenerla del tamaño del molde. Mi molde es de 30 de diámetro medido desde la parte de arriba.
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Ponemos la masa dentro del molde con el mismo papel y sacamos el papel de la parte de arriba. Guardamos el molde en la nevera con la masa durante 1 hora para que la masa se endurezcan.
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Hacemos la crema pastelera. Ponemos en un cazo el azúcar, el azúcar avainillado, las yemas de huevo y la ralladura de limón y batimos. Añadimos la maicena y batimos.
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En otro cazo ponemos la leche y el coco rallado a calentar, cuando comiencen a hervir retiramos del fuego y añadimos el chupito de ron.
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Volcamos la leche en el cazo de las yemas y mezclamos. Llevamos al fuego
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Removemos hasta que espese. Retiramos y volcamos en un recipiente el cual tapamos con film plástico en contacto con la crema pastelera para que no coja costra. Dejar enfriar y guardamos en el frigorífico para quedarse bien fría. Tanto la masa quebrada como la crema pastelera es mejor hacerlo todo por la mañana para que esté bien frío.
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Ahora vamos con la cobertura de coco. En un bol ponemos el huevo el azúcar y batimos para mezclar, añadimos los 2 yogures, la ralladura de limón y 3 cucharadas de ron, mezclamos y añadimos el coco rallado y volvemos a mezclar, tapamos el bol y guardamos también en la nevera hasta el momento de preparar la tarta.
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Sacamos el molde de la nevera y ponemos la crema pastelera de coco.
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Ahora cubrimos la crema pastelera con la cobertura de coco y yogur que teníamos reservado y con la ayuda de los dedos cubrimos toda la tarta poniéndola así en montoncitos sin presionar.
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El horno lo tendremos previamente precalentado a 200 grados metemos la tarta en la rejilla del medio y la dejamos sobre 33 minutos, yo a los 18 minutos le puse calor solo por abajo y deje otros 15 minutos más. Apagamos el horno y dejamos 10 minutos dentro, luego dejamos la puerta entre abierta y dejamos enfriar totalmente.
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Desmoldamos y guardamos en la nevera hasta el momento de servir ❤
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Esta deliciosa !!!
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