Asado de Res con Puré | Estilo James Salaz
Paso a paso
- 1
Para preparar elpure, tenemosque pelar las papas amarillas y ponerlas a hervir.
- 2
Una vez que estén bien sancochadas, pasarlas por un prensador y amasarlas hasta 3 veces.
- 3
Volver al fuego lento y agregarle la mantequilla hasta que derrita y luego el tarro de leche moviendo suavemente hasta que se disuelva bien todo. Dorar aparte un poco de ajos licuado y agregarle al puré y seguir moviendo y reservar.
- 4
Para preparar el asado de carne primero salpimentar las presas.
- 5
Sellar bien las presas por ambos lados y reservarlas.
- 6
Picar las cebollas y los tomates, antes quitándole todas las venas y licuar junto a una rama de apio.
- 7
Preparar un aderezo con ajos, ají panca licuado y agregarle el licuado.
- 8
Agregarle las presas y un chorro del vinagre blanco mezclado con una pizca de azúcar, sazonar, agregarle 2 hojas de laurel y cocinar por 40 minutos a fuego lento. Si se desea puede agregarle zanahoria en bastones y las alverjas peladas, pero mi recomendación es sancocharlas aparte para que no le cambien el sabor a su asado.
Recetas similares
-
Righatonnis con Carne Molida de Res
El truco es lograr una salsa caldosa y gustosa, para darle el toque final a la pasta, el orden es fundamental y los tiempos para lograr el sabor adecuado. La pasta se termina en las salsa y tiene reposo, va del hervido a la salsa, esto es VITAL.
-
-
-
-
Ensalada de coditos con atún y mayonesa
Ensalada de coditos dulce con atún y mayonesa. Me gusta muchos las pastas
-
-
-
Lentejas, Arroz & Chuleta de Res
Esta es una comida clásica del panameño, enriquecida con vegetales, muy fácil de realizar, con altos valores nutritivos. -
TBone a la parrilla, Papasa de Maíz & Arroz de Zanahorias y Apio
Hoy quería cenar algo nuevo como siempre, me identifico como un deconstructor de recetas y recreador de nuevas recetas. Soy una persona que vive su vida como un menú que se reinventa cada día. -
"Entraña, Gravy de Cebolla, Puré de Papas
Esta composición incluye 2 recetas anteriores, Tomates Primavera y Brotes de Frescura -
-
Espaguetis con Abóndigas de Carnes de Res en Salsa de Tomate a lo Panameño
Esta sería la versión panameñisada de la boloñesa italiana, receta que ya está en mi recetario, con la estructura parecida, pero variantes endémicas, propias de nuestras costumbres. Te adelanto que es un receta TRABAJOSA, LARGA y MUCHOS INGREDIENTES, no es para hacer magia con pocas cosas. -
Ensalada de pollo
El negocio de mi hijo también ha tenido que cerrar, sobraron 3 pollos asados que obviamente no vamos a tirar, así que rescaté y adapté un viejo clásico a lo que pude conseguir y tenía en casa
-
Pollo Horneado con Papas en su Jugo
Un todo en uno perfecto para una cena de domingo, que deseas algo especial sin complicarte mucho. Conveniente sería que dejaras las presas de pollo, con la marinada desde el día anterior, para lograr mayor sabor y humedad. -
Mondongo, Porotos y Arroz
Almuerzo de campeones, este es un clásico panameño de los jornaleros que requieren recuperar calorías -
Caldo de Carne de Res, con Hueso de Paleta
Este es un caldo que suelo usar para hacer guisos y salsas, perfecto para una boloñesa, colado para base de caldo de ramen, y un sin fin de recetas. -
Picadillo de Papas y Pollo
Todo se aprovecha en la cocina, días atrás cocine un pollo al horno con papas, donde las papas se cuecen en el sudor del pollo, las cebollas y el tomate. Entonces me sobró bastante, para tomarlos como materia prima de esta creación. Vas a darle un giro con el fuego de la estufa y las caricias del cuchillo. Trozaremos la pechuga en pequeños cubos, al igual las papas asadas, y aderezaremos con el fondo del asado. -
Espaguetis con Pollo & Papas
Muy rica combinación, para comer recién terminado, la papa en la salsa se espesa al enfriar y perdemos el cremor del recién hecho.#popurrí -
Ensalada de camarones
Busqué varias recetas en youtube, mezclé las ideas e hice mimagia -
-
Arroz frito con puerco asado
Te quedó puerco asado de la barbacoa, excelente! vamos a aprovecharlo muy conveniente y deliciósamente! -
Estofado de Res, Papas, Zanahoria y Habichuelas
Un clásico de la cocina tradicional, pocos ingredientes mucho tiempo y sin prisas. -
-
-
Punta de palomilla a la pizza😋🍕
Lo vi en fb con otro corte, me encantó la idea y acá está, absolutamente delicioso -
-
Sopa minestrone
El toque de la albahaca lo supe recientemente y es lo que lo hace realmente minestrone.
-
Más recetas
Comentarios (2)