Crepes de espinaca con cangrejo al curry
Paso a paso
- 1
Cernimos 3 veces la harina.
- 2
Hacemos un hoyo en el centro y vertimos el huevo batido.
- 3
Incorporamos poco a poco la leche y finalmente las espinacas.
- 4
Formamos una pasta que vertimos e un tazón y dejamos reposar unos 30 minutos.
- 5
En un tazón mezclamos todos los ingredientes del relleno, excepto el culantro, tapamos y reservamos en el refrigerador.
- 6
Batimos la pasta.
- 7
Untamos una sartén pequeña con aceite, calentamos y vertimos un poco de pasta, cubriendo la base. Cocinamos 1 a 2 minutos, hasta que cuaje, damos vuelta y dejamos otro minuto.
- 8
Preparamos 8 crepes y las colocamos en un plato una encima de otra separadas por papel vegetal.
- 9
Añadimos el culantro al relleno, colocamos una parte de este en cada una de las crepes y las doblamos en cuartos.
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