Tallarines caseros rústicos
¡Hola! como un buen domingo frío en las sierras cordobesas, estaba para unas buenas pastas caseras. Son fideos rústicos. No utilice maquinas para hacer pastas, simplemente un cuchillo y las ganas de hacer unas buenas pastas.
Atención: La masa lleva sal pero como soy hipertenso yo elimino la sal y la reemplazo con el ajo e igual queda riquizimo.
Tallarines caseros rústicos
¡Hola! como un buen domingo frío en las sierras cordobesas, estaba para unas buenas pastas caseras. Son fideos rústicos. No utilice maquinas para hacer pastas, simplemente un cuchillo y las ganas de hacer unas buenas pastas.
Atención: La masa lleva sal pero como soy hipertenso yo elimino la sal y la reemplazo con el ajo e igual queda riquizimo.
Paso a paso
- 1
En un bols, agregar 300 gramos de harina, la sal, 3 huevos, 1/4 de un cubito de caldo de verdura (previamente picado). Mezclar con una cuchara 2 minutos
- 2
Agregar los 200 gramos restantes de harina, los 2 huevos que quedan y medio diente de ajo (previamente picadito muy fino). Mezclar con cuchara.
- 3
Con las manos limpias comenzamos a amasar dentro del mismo bols. Después de unos minutos se tornara una masa dura que se unira de a poco. Si necesitas humedad podes agregar 1 cucharadita de aceite aunque yo nunca lo necesite.
- 4
Dejar descansar la masa por 10 minutos. Después dividirla en 4.
- 5
Con el palo de amasar esterirar cada una de las masas hasta lograr el espesor deseado de los fideos. Posteriormente, con un cuchillo, cortar los fideos.
- 6
Una vez cortados todos enharinar y dejar reposando en la mesa dos horas. Después colocarlos en bols seco y un par de horas en la heladera
- 7
Para cocinarlos: en agua hirviendo por 20 minutos, dependiendo el grosor del fideo que cortaste
- 8
Para la salsa: picar pimiento rojo, cebollas 2, tomates 2, cucharadas de puré de tomate 7, orégano, ajo y pimentón a gusto. En la salsa, podes usar trocitos de pollo de una pechuga o la carne de costeletas, podes usarla con el hueso. Algunos usan las tiras de costilla.
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