...Albóndigas caseras en salsa naranja al aroma de canela
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Paso a paso
- 1
Coloca la carne picada de ternera en un bol. Añade una pizca mejorana y perejil seco molido, mole granos pimienta negra en el momento, Sigue y añade la mostaza, el kétchup y una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes. Casca los huevos de codorniz y vuelven a mezclar.
- 2
Por último echa la harina integral de espelta, mezcla bien hasta que se entregue bien y tapa con film transparente. Guarda en la nevera para 30 min.
- 3
Pela la cebolla y el ajo y picalos.
- 4
Vierte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Echa la cebolla y el ajo y espolvorea una pizca de sal gruesa. Mezcla de vez en cuando con una cuchara de madera para controlar el punto de cocción.
- 5
Mientras se hace la cebolla, pela las zanahorias y la calabaza y córtalos en dados.
- 6
Añade la zanahoria y la calabaza sobre la cebolla. Sigue removiendo de vez en cuando unos 10 minutos más.
- 7
Cubre con agua, añade el palito de canela, tapa y deja cocinar 20 minutos.
- 8
Aparta la cazuela del fuego y deja templar. Aparta el palito de canela.
- 9
Tritura la crema con un brazo batidor. Pasa la crema por un colador para obtener una salsa bien fina.
- 10
Vuelven la salsa en una sartén amplia y reserva sobre bajo fuego.
- 11
Saca el bol de la nevera. Vierte abundante aceite de girasol en una sartén para freír las albóndigas y dejar calentar a medio fuego. Mientras con las manos mojadas en un poco de agua, modele las albóndigas.
- 12
Cuando el aceite esta bien caliente, agrega las albóndigas y deja cocinar.
- 13
Cuando las albóndigas esta doradas por este lado, dale la vuelta y deja dorar. Sacar las albóndigas en un plato con papel de cocina cuando esta listas.
- 14
Condimenta la salsa con nuez moscada.
- 15
Echa las albóndigas sobre la salsa y el palito de canela. Dejar chupa chupa unos 10 minutos más.
- 16
Espolvorea el perejil picadito, remueve y aparta la sartén del fuego.
- 17
Emplatar y acompañar las albóndigas con el arroz cocido.
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