Chucrut casero con manzana, zanahoria.
Hola a todas, a mi me encanta el chucrut y lo solía comprar. Pero he pasado la barrera de tener miedo a no hacerlo o que me siente mal y me lance.
Me quedan buenísimos, los disfruto mucho.
Podéis ser tan creativos como queréis o hacerlo solo con col y ya esta.
yo es que me lío sola jajajajaja
La propiedades de los fermentados es buenísima para el intestino y os puedo asegurar, que notareis como váis más al baño y mejor. Comer cada día un poquito.
Una de las cosas mas importantes en el proceso es que lleve suficientemente sal para que no se estropee y quede cubierto de salmuera, sea hecha por nosotros o por lo que suelta las verduras o frutas.
Si lo hacemos nosotros es 1L. de agua 1 a 3 cucharada de sal plena(depende del grado de sal que nos guste).
Chucrut casero con manzana, zanahoria.
Hola a todas, a mi me encanta el chucrut y lo solía comprar. Pero he pasado la barrera de tener miedo a no hacerlo o que me siente mal y me lance.
Me quedan buenísimos, los disfruto mucho.
Podéis ser tan creativos como queréis o hacerlo solo con col y ya esta.
yo es que me lío sola jajajajaja
La propiedades de los fermentados es buenísima para el intestino y os puedo asegurar, que notareis como váis más al baño y mejor. Comer cada día un poquito.
Una de las cosas mas importantes en el proceso es que lleve suficientemente sal para que no se estropee y quede cubierto de salmuera, sea hecha por nosotros o por lo que suelta las verduras o frutas.
Si lo hacemos nosotros es 1L. de agua 1 a 3 cucharada de sal plena(depende del grado de sal que nos guste).
Paso a paso
- 1
Cortar la col, en trozos, no muy pequeños, ni muy grandes.
lavarla
Ponerla en un recipiente y añadir sal(1 col dos cucharadas de sal), como he usado 1/4 de col he puesto una cucharada porque lleva mas verduras. La sal es la que hace que no se estropee y fermente, pero si os gusta más salado le hechas más.
Esto lo removeis bien para que la sal se reparta y lo dejas reposar 1h.
- 2
A la media hora he añadido el puerro, cortado a trocitos pequeños, y lo remuevo para repartir
- 3
Pasada 1h veréis como la col esta más blanda y a menguado, empezais a estrujarla con las manos, esto es para que vaya soltando el jugo.
- 4
Rayais las zanahorias, la manzana, jengibre al gusto; si hechas mucho jengibre pues pica más, yo no le puesto ajo picados porque a mi hijo le parece muy picante.
cortar la lima en trozos pequeños
- 5
Cuando ya ha pasado 1, 30' le pongo el resto de ingredientes y lo mezclo todo, el perejil, cilantro, le he puesto comino y granos de mostaza, todo esto es opcional. Removeis y volver a estrujar para sacar el jugo y dejar reposar de 2 a 3 h
- 6
Cuando ha pasado ese tiempo lo metes en los frascos, empujas con la mano, yo me ayudo con el palo del mortero, que quede apretadizo, no demasiado y el líquido tiene que cubrirlo todo. Con el líquido que ha quedado. Sino lo cubre preparar agua, con sal como si fuera agua de mar y acabais cubriendo con esta agua.
es importante que quede cubierto de líquido sino se pudre, si lo abrís y se ha secado añadís agua con sal.
- 7
Esto se deja una semana en temperatura ambiente para que fermente. Podéis ir comiendo si lo desais, cada día es un tipo de fermentado diferente.
también podéis cada día abrir un poco la tapa y cerrar.
no llenar hasta arriba porque esto fermenta y se rebosara el líquido. Hay que darle espacio.
podéis poner arriba del todo un trozo de hoja de las de fuera para que quede abajo todo y se cree este espacio. - 8
Listo el chucrut, con su fomentado natural, buenísimo para nuestro intestino. Si hacer mucho calor donde estáis, pues al día siguiente meterlo a la nevera, arriba, seguirá fermentando pero más lento.
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