Corona de Costilla de Cerdo

Necesitaremos una bolsa ZipLoc donde nos quepa la costilla. Primero sazonaremos (sal y pimienta) las costilla, la dejamos reposar 1 hora.

Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y la dejamos reposar igual la misma hora. pasado el tiempo la agregamos a la bolsa con la costilla y nos aseguramos que unte toda la costilla. cerramos la bolsa y doblamos el exceso de la bolsa para que se concentre el marinado en la costilla. A la heladera 12 horas mínimo, ideal 24 horas.

Pre calentar el horno a 180°C por 5 minutos. En bandeja para hornear, sobre una parrilla, acomodamos la costilla dándole la forma de corona, atravesándola en cruz con los palitos de bambú, para asegurarla. Puedes amarrarla también por el centro si es tu preferencia. La bañamos con el marinado y cubrimos con papel de aluminio, asamos 2 horas.

Luego, le retiramos el papel aluminio, le damos unos brochazos con su propios jugos, o nos ayudamos con goterón de jugos, para rociarla toda. Le damos al BROIL a máxima temperatura por 15 minutos y apagamos el horno. Lo dejamos dentro para que termine su dorado sin stress, no queremos que se nos ponga nerviosa la corona. Y listo, no tiene ciencia cuántica.

Decorado: en una sartén a fuego alto calentamos la mantequilla y salteamos el zucchini, manzana, puerros, hongos, cebolla y petit poas, le damos el azúcar y el vinagre, cocinamos revolviendo dos minutos más y adentro el vino; lo consumimos en dos minutos más, listo! apaga y deja reposar 10 minutos tapado, para que suceda la magia.

Consiguete una Fuente Blanca con un borde de textura SIN COLOR, y solo existe un blanco! para que resalten los colores del plato. Colocar la corona en el medio y acomodas con inspiración los vegetales, alternándolos para dar textura, brillo y un color de primavera al plato. Ahora el plato es suyo, usted lo pago y puede presentarlo como se le ocurra, salud!