Parmentier de Patata y Boniato
Johnny LIZARD @cook_9317062
Una crema de puré de patata y boniato ideal como guarnición de carnes de caza y asados
Parmentier de Patata y Boniato
Una crema de puré de patata y boniato ideal como guarnición de carnes de caza y asados
Paso a paso
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Partimos de un fondo de caldo de ave, en este caso era de pato salvaje
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Pasamos a hervir patatas y boniatos
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Una vez que las patatas y el boniato estén blandos, los dejamos enfriar y retiramos la piel, con la ayuda de un tenedor los aplastamos y añadimos la mantequilla, mezclando muy bien
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A continuación sal al gusto
- 5
Y añadimos una taza de caldo de ave
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Y 1/2 vaso pequeño de crema de leche
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Con la ayuda de 1 batidora terminamos de batir los ingredientes, debemos de obtener una textura cremosa y ligeramente espesa sín grumos
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Una vez que tengamos la crema parmentier rectificamos de sal y procedemos a emplatar
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En este caso fue la guarnición de un plato de caza a base de pato silvestre o Ánade Real a la Camarlenca https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6348717-anade-real-a-la-camarlenca
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Johnny LIZARD le encantará ver cómo quedó.
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