En la misma sartén añadimos la cebolla cortada en dados y el diente de ajo sazonamos y cuando veamos que la cebolla está pochada añadimos la mostaza de Dijon y el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol

Una vez ha evaporado el alcohol lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos, volvemos a ponerlo en la sartén y añadimos la mostaza antigua el caldo de carne y la miel incorporamos los medallones y los jugos que queden en el plato. Cocinamos 5 minutos a fuego medio-alto hasta que la salsa coja el espesor deseado