En un bowl batir la mantequilla a punto de pomada.

Agregar el azúcar y batir hasta que se integre, se puede hacer a mano o en batidora, agregar vainilla y ralladura de limón.

Ya que se incorporó, se agregan las yemas una a una, esperando que cada una se integre. Y al final la fécula de maíz, harina y el polvo para hornear (ya tamizados), se mezcla ya manualmente, hasta que quede una masa tersa pero quebradiza. Se refrigera por 30 minutos.

Sacas de la nevera, la divides en dos partes y con el rodillo extiendes hasta llegar a un grosor de medio cm. Se cortan de forma circular de unos 4 o 5 cm de diámetro.

Se engrasa una charola, se colocan los discos y se hornean por 15 minutos, o hasta que se vean ligeramente doradas por los bordes.

Se dejan enfriar, se rellenan con una manga pastelera del dulce de leche y se ruedan por el coco y listo, disfruta de unos deliciosos alfajores desde Argentina para el mundo!!