Berenjena rellena de cuscús
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180C y asa la berenjena. Hazle unos cortes para que sea más fácil retirar luego la carne. Yo la tenía asada del día anterior cuando preparé las berenjenas a la parmesana
- 2
En una sartén poc la la cebolla, la zanahoria y los piquillos cortado todo bien finito.
- 3
Cuando la esté todo blandito, añade la carne de la berenjena (si todavía la estás asando porque lo haces al momento, no te preocupes y añádela más adelante)
- 4
Deja que se haga todo unos minutos más y añade el jamón, las pasas y el gorgonzola.
- 5
Cuando el queso esté bien derretido y todo bien integrado, añade la leche y deja reducir a fuego bajo.
- 6
Calienta el caldo de verduras y prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
- 7
Añade el cuscús a la mezcla y deja un par de minutos para que se integre todo.
- 8
Rellena la berenjena con la mezcla. Añade el queso y gratina a 250C hasta que esté doradito
- 9
Sirve y disfruta tu tupper 😊
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Comentarios (3)