Se parte el bonito s trozos

Se pone el pescado a hervir con abundante agua para hacer un fondo de pescao- con dos tomates de pera enteros que luego apartaremos y dejaremos enfriar para hacer la "salmorreta" salsa para añadir al arroz en lugar de ali oli

Apartamos los dos tomates una vez que están escaldaos

Ejemplo de las 12 gambas que puse- 2 por comensal- podéis poner más, eso va al gusto

Pongo aceite en una sartén y sofrío los tomates escaldados y el bonito

Por otro lado parto los otros tomates

Los rallo y espero

Sofrío las gambetas con 2 ajos normales-previamente je sofríto los ajos tiernos y los he apartado

Les doy una vuelta a las gambetas y le añado el tomate rallado

Mezclo todo lo sofríto- ajos tiernos- bonito-gambas tomate y arro-lo pongo en él paellera y añado el caldo del pescao(que he preparado con anterioridad y que he triturado todo el pescado con la batidora y lo he colado) añado el doble de cantidad de caldo que de arroZ. Cuando rompe a hervir le pongo el colorante-la ñora picada y le doy el punto de sañ

Por otro lado, he preparado la salmorreta-es una salsa que se prepara con los ajos gritos-los tomates escaldaos y gritos-aceite y sal y un poco del caldo de pescao. Es una salsa que preparaba mi madre para combinar con él sería en lugar de ali olí-

En 20 mint. El arroz hecho- lo dejo reposar rapado con un trapo y sin fuego 5 minutos.

Listo para comer.