Brisket Salteado con Papas
El brisket con gordo puede dar un gusto diferente en este plato, ayúdate con un martillo de ablandar carne y un buen marinado que lleve aceite para ablandar la carne, el sabor que lograras lo merece.
Brisket Salteado con Papas
El brisket con gordo puede dar un gusto diferente en este plato, ayúdate con un martillo de ablandar carne y un buen marinado que lleve aceite para ablandar la carne, el sabor que lograras lo merece.
Paso a paso
- 1
Carne: con el mazo de ablandar carnes, vamos a darle a todos los bistec, hasta que reduzcan a la mitad su grosor, podremos apreciar claridad de luz a través de ellos. estos los cortamos en fajitas delgadas. Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y mezclamos con las fajitas de carne para dejarla marinar, al menos dos horas. Esto hará que la carne se torne más tierna, jugosa y gustosa.
- 2
Luego de cortar las papas, en lascas de 2mm, las salamos para que suelten el exceso de agua que traen, esto por 5 minutos, las secamos muy y las freímos en abundante aceite hasta dorarlas, esto será rápido, pues son delgadas, pero ojo! 5 minutos a fuego medio alto (160°C el aceite), luego rematas con fuego alto (180°C el aceite). Doradas la retiramos sobre papel absorbente y reservamos.
- 3
En un wok muy caliente, y a fuego intenso, agregamos 1/2 taza de aceite girasol, cuando humea, agregamos la carne y salteamos por dos minutos, agregamos la cebolla y los pimentones, salteamos 1 minuto más y agregamos los tomates y lo que quedó de la marinada, salteamos 30 segundo y agregamos las papas. Estamos listo para servirlo.
- 4
Importante, si no tienes a temperatura adecuada, la carne no se freirá y espesará a sudar, lo que dañará el plato; lo que hacemos es retirar estos jugos y los reservamos. Al retirar los jugos, otra vez sonará el wok y la carne empezará a freírse, ahora si puedes agregar y saltear los vegetales. Cuando agregues los tomates, agregas el caldo de la carne, das fuego un minuto y listo. Lo vital de plato, es que carne y vegetales se frían al saltearse, la carne debe cocerse y los vegetales a mitad.
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