Ceviche de pescado mexicano
El ceviche, se prepara en toda la costa mexicana y existen muchas versiones.
Es un plato a base de pescado, mariscos frescos y diversos aliños, aparentemente originario del Perú y ahora plato internacional, ya que forma parte de la gastronomía cotidiana de los países litorales de América Latina en el Océano Pacífico, tales como Perú, Ecuador, Chile, Panamá, ** México**, Colombia, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Guatemala.
El ceviche también lo preparo con camarones crudos o campechaneado con pescado, es decir le pongo de los dos.
Ceviche de pescado mexicano
El ceviche, se prepara en toda la costa mexicana y existen muchas versiones.
Es un plato a base de pescado, mariscos frescos y diversos aliños, aparentemente originario del Perú y ahora plato internacional, ya que forma parte de la gastronomía cotidiana de los países litorales de América Latina en el Océano Pacífico, tales como Perú, Ecuador, Chile, Panamá, ** México**, Colombia, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Guatemala.
El ceviche también lo preparo con camarones crudos o campechaneado con pescado, es decir le pongo de los dos.
Paso a paso
- 1
Lava los filetes rápidamente bajo el chorro del agua. Escurre. Corta los filetes en cubitos.
- 2
En un recipiente (que sea de vidrio o de plástico, no de aluminio y grande), pon el filete en cuadritos junto con el jugo de limón, agua y la sal. Tiene que quedar cubierto.
- 3
Revuelve y deja que se cueza el pescado con el limón, dentro del refrigerador. Revuelve de vez en cuando, estará listo cuando cambie de color de transparente a blanco; cuando esto suceda, escurre.
- 4
Pica todos los ingredientes del Pico de Gallo: Cebolla, jitomate (tomate rojo), cilantro y chile serrano sin semillas.
- 5
En un tazón grande o refractario de vidrio, mezcla el tomate, cebolla, cilantro, chile verde o jalapeño, orégano, jugo de limón, (prueba si no quedó muy ácido) sal y aceite de oliva. Revuelve y agrega el pescado ya cocido. Rectifica la sazón.
- 6
Sirve en copas, con galletas saladas, Salsa Catsup (a mí me gusta con cátsup) y salsa picante Tabasco/Pulpito u otra al gusto. Adorna con cuadritos de aguacate. Es muy importante que no uses recipientes de aluminio.
- 7
Variante: Prepáralo igual pero con camarones crudos bien limpios sin vena. O con ambos pescado y camarón.
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